Реклама
Цветная капуста маринованная
Молоко — первый продукт питания, с которым человек встречается в своей жизни. Многие считают, что именно для детей оно и предназначено, а взрослому человеку молоко впрок не идет. Так ли это на самом деле, рассказывает Яков Маршак.
Действительно у взрослых людей, правда, далеко не у всех, существует наследственная неспособность переваривать молочный сахар — лактозу. У некоторых встречается и врожденная непереносимость молочного белка — казеина, который у них в кишечнике, расщепляясь, производит казоморфин — пептид, проникающий через кишечную стенку и вызывающий аллергию, а также нарушающий регуляцию настроения. Узнать о том, есть ли у вас непереносимость, поможет врач-гастроэнтеролог, который сделает необходимые анализы.
Недавние исследования выявили еще одно потенциально опасное свойство молока, но не всякого, а того, которое в народе называют «долгоиграющим». В результате специальной обработки — гомогенизации — оно становится жидкостью, состоящей из липосом — мельчайших водных объемов растворенных белков и лактозы, заключенных в жировую оболочку. Натуральное молоко через какое-то время прокисает, так как белки и сахар подвергаются ферментации. В долгоиграющем молоке они изолированы от бактерий жировыми оболочками, и при длительном хранении жир на воздухе прогоркает.
Почему же гомогенизированное молоко опасно для человека? В любом молоке содержится фермент ксантиноксидаза, который переваривается в желудке, если молоко обычное. В гомогенизированном же молоке этот фермент прячется за жировой оболочкой. Липосомы проносят его в тонкий кишечник, где он всасывается и через лимфоток попадает в кровеносную систему.
Излишняя ксантиноксидаза вредна — как выяснили ученые, она вызывает гипертонию, атеросклероз и артриты. Резкое увеличение частоты этих заболеваний эпидемиологи отметили в 20-е годы прошлого века и долго выясняли причины этого явления. И лишь недавно датские ученые доказали, что виновата в этом именно ксантиноксидаза из гомогенизированного молока, технология производства которого была открыта в 1918 году и быстро распространилась в мире.
Особенно опасно пить гомогенизированное молоко во время стресса. Стресс активирует фосфолипазу А2. Сочетание деятельности этих двух ферментов — фосфолипазы и ксантиноксидазы — разрушает клеточные мембраны. Сопротивляясь этому, организм насыщает мембраны холестерином. В результате теряют эластичность кровеносные сосуды, что приводит к гипертонии. Зато гомогенизированное молоко полезно тем, кто работает с ядовитыми веществами. Ксантиноксидаза способна окислять яды, делая их менее вредными, водорастворимыми и легко удаляемыми из организма через почки. Не зря раньше на заводах выдавали молоко «за вредность».
Существует мнение, что молоко нельзя пить людям с повышенным уровнем холестерина, однако это не совсем так. Дело в том, что напрямую холестерин с употреблением молока не связан — здесь речь идет скорее о жировом метаболизме: молоко вредно скорее тем, у кого повышен уровень триглицеридов и липопротеидов, чем тем, у кого повышен уровень холестерина.
Таким образом, взрослым людям, у которых нормальный жировой обмен и нет непереносимости, вполне можно пить цельное (негомогенизированное!) молоко 3,2–3,5% — вреда организму оно не принесет!
Фото: avivas.ru, doctor.kz, ua3000.info
| Пн | Вт | Ср | Чт | Пт | Сб | Вс |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 29 | 30 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
| 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 |
| 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 |
| 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | 1 | 2 |
Молоко натуральное, не порошковое найти можно, если постараться и задаться целью. У меня маленький ребёнок, мы для него заказываем молоко и всю молочную продукцию в магазине фермерских товаров, я им доверяю, покупаю давно, аллергии или диатеза у сына нет и не было.
Я очень люблю молоко,пью его ежедневно,но...слышала ,что взрослым вредно его употреблять.Но дело ещё в другом:молоко,чаще всего порошковое...где вы видели в торговле натуральное молоко?😞
В магазинах есть как порошковое, так и не порошковое молоко. Порошковое, или восстановленное, молоко пить можно, если нет возможности купить нормализованное и при условии, что нет индивидуальной непереносимости.
Про молоко:
Из «АиФ Здоровье»№19 (2009год)
Отвечает врач-диетолог Екатерина Подольская:
– Гомогенизированное означает «однородное». В таком молоке жир разбивается на мелкие частицы и распределяется во всем объеме молока, а не сгущается на поверхности в виде сливок. В начале 1970-х годов американский ученый Остер сделал шокирующее заявление, в котором утверждал, что в процессе гомогенизации в молоке вырабатывается фермент под названием «ксантиноксидаза», который способен проникать через кишечник в кровеносную систему, повреждая кровеносные сосуды, что ведет к атеросклерозу. На основании этого Остер заявил, что людям, склонным к сердечно-сосудистым заболеваниям, необходимо отказаться от гомогенизированного молока. Однако эта гипотеза была отвергнута другими учеными на том основании, что сам человеческий организм вырабатывает в тысячи раз больше ксантиноксидазы, чем может привнести в него гомогенизированное молоко. А потому отказываться от этого продукта не стоит.
Светлана, есть разница между ксантиноксидазой, которая вырабатывается организмом человека, и той, что привносится в него извне. В одном стакане гомогенизированного молока содержится от 25 до 35 миллиграммов молочной ксантиноксидазы (что не мало!), которая попадает затем в полую вену и оттуда в малый круг кровообращения, где смешивается с кровью, обогащаемой в легких кислородом. Затем эта кровь выходит из сердца в крупные артерии: сонные, коронарные и аорту, где и происходит самый интенсивный атеросклеротический процесс. Человеческая же ксантиноксидаза в основном сосредоточена в печени.
Тем, кто заинтересовался темой статьи, рекомендую книгу, изданную в 2011 году: Homogenized Milk&Atherosclerosis - Healing Heart Disease from A to XO, Nicolas Sampsidis, Sunflower Publising Company (Sweden) 2011. Автор занимается этой проблемой в течение долгого времени.
Яков, спасибо за подробный ответ, очень интересная и нужная информация. Но вопросов по молоку все больше. Нормализованное молоко-это гомогенизированное? Вы уверены, что цельное молоко не подвергают гомогенизации? Как снизить жирность цельного молока (просто добавить воды)? Нам бы технолога сюда. Еще бы про творог статью.
Восстановленное молоко – продукт, получаемый путем смешивания воды и сухого молочного порошка. Согласно новому регламенту, это молочный напиток. Нормализованное - это настоящее молоко, из которого был удален излишек жира или, наоборот, к которому добавлен. Жирность молока, получаемого даже от одной и той же коровы, может колебаться (в зависимости от рациона, времени года и т. д.). А законодательство не позволяет писать на упаковке неточные данные (например, от 2 до 5%). Поэтому и приходится нормализовать молоко по жирности.
Следовательно, гомогенизированное и нормализованное не одно и то же. Гомогенизированное молоко состоит из липосом. Липосома похожа на воздушный шарик, в котором резиновая оболочка - это слой жира, а воздух - это вода с растворенными в ней углеводами и белками. Обычное молоко может скисать, в этом случае белки и углеводы будут перевариваться у нас в желудке и тонком кишечнике. Перевариваться - то есть разрушаться. Если же они попадут внутрь липосом, которые получаются при гомогенизации, то они будут экранированы жировой стенкой от переваривания. Так, нетронутыми, они пройдут через стенку кишечника в лимфу, а оттуда в кровь, что вредно.
Чтобы уменьшить жирность негомогенизированного (способного киснуть) молока, его нужно не разбавлять, а просто поставить на холод, жир соберется на поверхности, и его можно снять.
Друзья, спасибо вам огромное за поддержку и добрые слова! Всех вас очень люблю! heartheartheart
😘😘😘😘heartheartheartflowerflowerflowerflower
Statya mne ochen ponravilas,Spasibo!!postavila 4,chtob s 1-ey poluchilos 5,no ne poluchilos😞 Spasibo vam vsem za vash trud,za to,chto sozdali takoy zamechatelniy saytheartheartheartheartTanechka,nasha dorogaya i lyubimaya😘😘😘😘😘flowerflowerflowerflowerflower