Способ приготовления
Духовку предварительно разогреть до 160°С.
Разогреть в сковороде, которую можно ставить в духовку, 1 ч. ложку оливкового масла, положить в нее рыбу кожей вниз и обжаривать в течение 2-3 минут. Затем отправить в духовку на 10 минут, вынуть и оставить еще на несколько минут в сковороде.
Натереть цедру апельсина и лимона на мелкой терке, либо тонко снять ее ножом и порубить. Выложить в глубокую миску листья салата, добавить цедру апельсина и лимона.
Срезать с апельсина оставшуюся кожуру, захватив всю белую ее часть, удалить пленки и над миской с салатом разрезать апельсин на сегменты, так чтобы сок капал на листья (должно получиться примерно 2 ст. ложки сока). Нарезанные кусочки апельсина отправить в салат, добавить оливки, разломив их пополам, каперсы, сок половинки лимона и лайма, бальзамический уксус, оставшееся оливковое масло, розовый перец, поперчить, посолить и все перемешать.
Выложить салат на большое плоское блюдо, сверху уложить рыбу, разобрав ее на небольшие кусочки без кожи. Порвать мяту руками и присыпать салат.