Кулинары / ЮлияУлицкая

Готовила по Вашим рецептам и кашу из маша и риса, и меренги на грецком орехе (только я добавляла немного дробленного фундука), и "бабушкины плюшки" (тесто изумительное), и ореховки. Все очень вкусно. Огромное спасибо за рецепты и за идеи.

Спасибо за отзыв о рецептах. Люблю готовить.

Здравствуйте Юлия! Рада подружиться с Вами! У Вас на фото такие красивые грибочки в лукошке. Я думаю Вы наверняка знаете рецепт их засолки и консервирования. Если Вы откроете эту тайну, я буду Вам очень благодарна! Маринованные грибы из супермаркета я не очень люблю, хочется сделать своими руками. Может подскажете эти хитрости.

Здравствуйте, Ianuchka9! Спасибо за хорошие слова. Грибы у меня в семье любят. Сами собираем (это самая интересная часть "приготовления"), потом обрабатываем и готовим. Записи есть, но обрывочные, попробую восстановить... Несколько дней подождете - выставлю поподробнее. В засолке и мариновании нет ничего очень сложного, но важны тщательность и аккуратность (грибы могут быть опасны).

Ой, спасибо вам огромное. Конечно подожду.

Наконец-то выполняю Вашу просьбу - выкладываю рецепты соления и маринования грибов. Успехов Вам... это не сложно. только надо очень тщательно мыть грибы и не закрывать герметичными крышками.

Юлия, большое спасибо! У меня только небольшая проблемка, У нас нет таких лесов как у вас и поэтому грибы редко собираем (надо ехать далеко в специальные места). Но очень хочется попробовать. Только один вариант есть вешенки или шампиньоны. Как вы посоветуете, можно их замариновать?

Мариновать можно. Сейчас напишу как именно.

Почему можно уменьшить вдвое количество продуктов и получить 23 шт,но это смотря какая семья.у меня трое мужчин в семье им справиться с таким количеством......запросто!

Здравствуйте Юлия! Во-первых, спасибо за рецепт баранины, знакомство с зирой прошло на 5, а во-вторых видела на ваших фото грибы и подумала, что наверняка вы все про них знаете. Такой вопрос как и сколько варить лисички ? А если знаете как потушить их в молоке и с картошкой на сковороде- буду вечной Вашей должницей!

Здравствуйте, Zefirka! С грибами я знакома неплохо. Лисички с картошкой - это очень вкусно. Надо припомнить поподробнее... В понедельник утром напишу. Думаю, тоже все получится.

Буду ждать! Заранее спасибо! К Вам всегда можно обратится и вы никогда не отказываете. Большой опыт и доброе сердце. Ещё раз спасибо!

Все просто... Почему не рассказать о том, что мне нравится, а Вам поможет не тратить время на ошибки?..

Здравствуйте, Zefirka! Как быть с лисичками?.. Варят любые грибы на среднем огне до тех пор пока они не опустятся на дно кастрюли - значит готовы. С этим вопросом просто. Со вторым сложнее. Лисички в молоке представляю плохо. У них очень своеобразный аромат... в сметане можно приготовить, но попробуйте на небольшом количестве. Мне нравятся просто жареные с картошкой и луком. Вот приготовление в сметане сфотографирую и выложу вечером (но на вешенках, о лисичках сделаю ссылки). Сейчас лисичек у меня нет, а замороженные не покупаю, т.к. их невозможно нормально промыть и в пластинках останется грязь...

мне сегодня мой преподаватель по теплотехнике, пожилой профессор, доктор технических наук, сказал очень интересную вещь,что общаться нужно стремиться с теми людьми, которые сложные вещи могут объяснить простым и доступным языком. я думаю что мне повезло я знаю уже двоих таких людей-Профессор и Вы. спасибо Вам вы удивительная женщина очень хочу учиться у вас видеть прекрасное и замечать житейское.спасибо вам.

Спасибо Вам большое за такие хорошие слова. Постараюсь помочь Вам, чем смогу. Нам тоже когда-то на лекции (еще на первом курсе, но запомнилось) преподаватель сказал, что умение просто и доступно объяснить сложные вещи - признак ума собеседника. Кстати, на лекциях этого проподавателя в аудитории всегда не хватало мест, приносили стулья из соседних аудиторий (аншлаг...). Так что было у кого учиться...

Юлия, здравствуйте, очень хочу приготовить узбекский плов, по всем правилам, прочитала ваши замечания, тогда может вы мне поможете? Все делаю соответственно рецепту: казан, очередность... а получается каша, воду неправильно что ли наливаю, даже мясо выплывает.

Попробую Вам помочь... Напишу утром в личное сообщение. Хорошо?

Конечно, спасибо!

Юлия,добрый вечер! Сегодня нашла в магазине зиру. Подскажите пожалуйста с какого блюда(из ваших) начать знакомство с этой приправой.

Здравствуйте! С какого блюда начать? Трудно сказать... Попробуйте просто потушить мясо к обеду(что-нибудь подобное гуляшу), но не курицу - к ней приправ минимум. Добавьте на полкилограмма мяса четверть ч.л. зиры во время обжаривания лука и моркови. И сравните вкус с тем, который получался раньше. После этого можете пробовать готовить все что Вам понравится. Зира придаст своеобразный среднеазиатский аромат.

Юлия, спасибо за информацию! У меня к вам ещё вопрос: как пользоваться дрожжами? Пекла овсяные блинчики по вашему рецепту, тесто совсем не поднялось (никогда не имела дело с дрожжами)

Zefirka, дрожжами пользоваться просто, у Вас все получится. Запомните несколько обязательных моментов: 1. дрожжи живые и любят тепло (35-37 градусов); поэтому 2. их сначала надо "оживить" в теплой воде или молоке и дать им немножко сахара - чайную ложечку (все-равно свежие дрожжи или сухие, я больше люблю сухие, их дозировать проще); 3. размешали дрожжи в теплой подслащенной воде или молоке и дайте им постоять пока над ними не появится хорошая "шапка" из пены (время зависит от качества и свежести дрожжей); 4. только теперь замешиваем тесто, и опять помним, что дрожжи живые - все ингредиенты должны быть тепленькие или комнатной температуры (не из холодильника, и не горячие). И ждем... тесто должно получиться. Овсяное поднимется ненамного, но станет пышным, с пузырьками. Пока опыта мало, разбавьте немного овсяную муку пшеничной - подойдет легче.

Большое Вам спасибл, уверена теперь все получится!

Пожалуйста! Спрашивайте, если знаю - постараюсь помочь.

Юлия ! Очень прекрасные у Вас рецепты. С удовольствием их перечитываю, хотя готовить все не успеваю.

Спасибо большое за оценку. Я тоже мало что успеваю, потому новое выкладываю редко (раньше не фотографировала на кухне). У Вас тоже рецепты интересные и всегда есть чему друг у друга поучиться. Кстати, у меня бабушка была родом с полтавщины.

Здравствуйте Юлия! Подскажите что такое зира?

Зира - это одна из восточных приправ, семена растения кумин из семейства зонтичных, потому её еще и кумином называют, а в Средней Азии есть еще черная зира - семена ажгона. По запаху они похожи, у черной зиры аромат сильнее. И ту и другую перед использованием хорошо немного потереть в ладонях, и класть в блюда надо рано - лучше при обжарке лука и моркови, ароматические вещества лучше переходят в масло. Аромат специфический, перепутать невозможно. Чтобы выяснить понравится или нет, надо попробовать. Сейчас зира часто продается в отделах специй в магазинах и на рынках.

Здравствуйте Юлия.Я думаю такие тарелочки,хорошо под рыбку,ваш муж рыбак,свежая рыбка,зелень,мне кажется будет вкусно.

Сама идея хороша, а начинки могут быть любые... Только не паштетные... а салатные, смесь кусочков, лучше разноцветных. И размеры тарелочек можно изменять.

Да,ещё можно в тесто добавить зелени или кусочки разноцветного перца,так для салатиков будет повкуснее и ароматнее.

Юля,спасибо,что сказали про дубляж,почему-то первый раз не загрузился рецепт,запросил новое название,вот и получился упс... И за похвалу тоже ,спасибо!

Пожалуйста! Что хорошо сделано, то хорошо. Я вообще-то тоже подумала, что загрузка могла барахлить. Сайт, видимо, перезагружали с усовершенствованиями, вот и были неполадки. Еще иногда фото "не берет", тоже не торопитесь добавлять, лучше сделать это через некоторое время (я уже так лишние фото в какой-то рецепт загрузила). Успехов!

У вас получилось очень здорово!И очень красиво!

Всегда пожалуйста!

Совершенно верно, тесто получается жидкое, поэтому выкладывать его нужно ложкой на противень.

Сладость очень правильная :)) можно сказать самая правильная к зеленому чаю

Спасибо, если добавить в котлетки свежую зелень - будет еще веселее.

Алюминий - можно фольгу от шоколадок? :)) а что сней делать? шоколад люблю... пойду гвозди поищу ... Про повороты я знаю, но он переезжал из кв. в кв. и пока ему нашли место, видимо повернули несколько раз.

ну...я их люблю(п.что они любят солнце), и подумала, что у вас наверняка жил лимон :)) у меня живет 1 но не цветет пока...

У Вас восхитительные рецепты! Спасибо большое, всегда слежу за выходом новых.