Суп из белой фасоли

Время приготовления 6 ч 40 мин
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Мои дети обожают фасолевый суп, и я тоже очень люблю все эти супчики-похлебки, ароматные, сытные. Такой суп замечательно подавать с гренками, натертыми чесноком, добавив в него тертый сыр или немного поджаренной ветчины.

Слово редактора

Фасолевый суп — классическое блюдо, которое ценится за сытность и питательность. Белая фасоль придаёт супу нежную текстуру и насыщенный вкус. Такое блюдо особенно актуально в холодное время года — оно отлично согревает и насыщает. Можно экспериментировать с дополнительными ингредиентами: добавить копчёности для более яркого аромата или разнообразить набор овощей. Суп из фасоли также хорошо сочетается с зеленью и сметаной.

Ингредиенты на порции

Сладкое-соленоеспонсор спец. проекта

Пищевая ценность

  • Белки6г
    6.67% от дневной нормы
  • Жиры17г
    21.25% от дневной нормы
  • Углеводы20г
    6.67% от дневной нормы
  • Калории248кКал
    10.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
natalie♠

Шаги рецепта

  • Подготовка Фасоль замочить на ночь в большом количестве воды. Утром промыть, залить холодной водой объемом в 2 раза больше фасоли и довести до кипения.
    Фасоль замочить на ночь в большом количестве воды. Утром промыть, залить холодной водой объемом в 2 раза больше фасоли и довести до кипения.
    Замачивание фасоли не только сокращает время варки, но и улучшает её усвояемость. Убедитесь, что вода полностью покрывает фасоль, и меняйте её несколько раз за ночь.
  • Шаг 1 Лук, морковь и чеснок почистить.
    Лук, морковь и чеснок почистить.
    Для удобства можно использовать овощечистку — она поможет быстрее снять кожуру с овощей.
  • Шаг 2 Добавить к фасоли 1 луковицу, 1 морковь, 1 стебель сельдерея и 2 лавровых листа. Варить около часа, затем лук, морковь, сельдерей и лавровые листья вынуть.
    Добавить к фасоли 1 луковицу, 1 морковь, 1 стебель сельдерея и 2 лавровых листа. Варить около часа, затем лук, морковь, сельдерей и лавровые листья вынуть.
    Эти овощи служат для придания бульону аромата и вкуса, но в готовом супе могут быть лишними. Проверьте, чтобы фасоль стала мягче — это признак того, что она почти готова.
  • Шаг 3 Оставшиеся сырые овощи порезать: лук и чеснок довольно мелко, морковь кубиками, сельдерей кусочками, порей тонкими кольцами.
    Оставшиеся сырые овощи порезать: лук и чеснок довольно мелко, морковь кубиками, сельдерей кусочками, порей тонкими кольцами.
    Мелко нарезанные овощи быстрее обжарятся и лучше раскроют свой вкус. Старайтесь резать овощи примерно одинакового размера для равномерной готовки.
  • Шаг 4 В кастрюле с толстым дном разогреть масло, обжарить нарезанные лук и чеснок до золотистого цвета.
    В кастрюле с толстым дном разогреть масло, обжарить нарезанные лук и чеснок до золотистого цвета.
    Обжаривайте овощи на среднем огне, чтобы они не подгорели, а приобрели золотистый цвет — это значит, что они достаточно карамелизовались и отдали свой вкус маслу. Следите, чтобы чеснок не пережарился — его резкий запах сигнализирует о пережарке.
  • Шаг 5 Посолить, добавить розмарин, морковь и сельдерей, тушить еще 2—3 минуты.
    Посолить, добавить розмарин, морковь и сельдерей, тушить еще 2—3 минуты.
    Тушите овощи до тех пор, пока морковь не станет мягче, но не потеряет форму. Розмарин добавит супу пряный аромат — не переборщите с его количеством.
  • Шаг 6 Добавить фасоль вместе с бульоном и нарезанный порей. Варить до готовности порея, около 10 минут.
    Добавить фасоль вместе с бульоном и нарезанный порей. Варить до готовности порея, около 10 минут.
    Готовность порея можно определить по его мягкости — он должен легко протыкаться вилкой. Убедитесь, что фасоль полностью размягчилась.
  • Шаг 7 Петрушку мелко порубить и добавить в готовый суп.
    Петрушку мелко порубить и добавить в готовый суп.
    Петрушку добавляйте в самом конце, чтобы сохранить её яркий цвет и аромат. Можно оставить немного петрушки для украшения при подаче.

На заметку

Суп из белой фасоли хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте на плите, доводя до кипения. Подавайте с гренками, натёртыми чесноком, добавьте в тарелку тёртый сыр или немного поджаренной ветчины для более насыщенного вкуса.
Оценить4.931
0

Что готовим

морской ...
морской ...
овощной ...
... с фасолью
белый ...
... из овощей
белый ...
морковь
петрушка

Из чего готовим

Овощные
... овощной
... овощной
... из сельдерея
... с овощами
... с овощами
... овощной
... из сельдерея

Комментарии

11
Оставить комментарий
  • NU
    natalia.u.zvereva

    Вкусный суп. Спасибо.

    • Елена Новикова
      Елена Новикова

      Зачем столько овощей выбрасывать??? И сколько по времени нужно варить фасоль?? По собственному опыту знаю, что красная обычно варится часа два (не замачиваю), пока не станет мягкой.

      • Alena Zhukova
        Alena Zhukova

        Вкусный и неожиданно сытный супчик.

        • 1
      • АГ
        Айрапетова Галина

        👍🏻

        • Tatjana
          Tatjana

          Do4ka toze o4enj ljubit takoj sup4ik😉

          • 1

        Оставить комментарий