Жаркое в глиняных горшочках с сырной лепёшкой

Посмотреть все фотографии

• Для теста на лепёшки:
• Из 1 яйца, 2 стак.молока, 1 ч.л. соли, 1,5 ст.л. сахара, 40г дрожжей, 5-6 ст.л. растительного масла и муки
• Нам потребуются:
• Филе куриной грудки, грибы (шампиньоны или вешенки), картофель, лук, чеснок, помидоры, морковка, лавровый лист, 30г тёртого сыра (для лепёшки), 1 кубик куриного бульона, майонез, соль, чёрный молотый перец.

делаем безопарное дрожжевое тесто,Для этого свежие дрожжи (или сухие) разводим в небольшом кол-ве тёплого молока, добавить 2 ч.л. сахара и 2 ст.л. муки и подбить их. Дать немного подняться. В это время в чашке смешать яйцо, остальное молоко, сахар, соль, добавить поднятые дрожжи и муку. Вымесить сначала не густое тесто и добавить в него растительное масло, вымешиваем. Добавляем ещё муки до тех пор пока тесто не начнёт отлипать от стенок миски, но он должно быть не крутое, а довольно мягкое. Оставляем тесто на пару часов подходить. Пока займёмся основными ингредиентами блюда.
Шампиньоны чистим и мелко режим, обжариваем на сковороде до выпаривание выделившейся жидкости и добавляем мелко нарезанный репчатый лук, дальше обжариваем вместе.
Остальные продукты нарезаем помельче, морковку трём на тёрке, чеснок мелко рубим. Подготавливаем глиняные горшочки, на дно каждого кладём кусочек масла, затем укладываем туда слоями подготовленные продукты...
...сначала кусочки курицы, затем обжаренные грибы с луком, между слоями солим и перчим...
....затем морковку, картошку, чеснок...солим,
..последним слоем порезанные помидоры, лавровый лист (1 шт. на горшочек), добавляем зелени (можно сушеный укроп и петрушку). Заливаем сверху небольшим количеством майонеза и бульоном разведённом в 0,5 л воды. Закрываем крышками от горшков и всё это ставим в духовку на 45-60 мин, при темпер. 225-250 град.
Минут за 20 до готовности, вынимаем горшки из духовки и снимаем с них глиняные крышки, а вместо них накрываем горшочки лепёшкой из дрожжевого теста, смазываем лепёшки взбитым желтком и снова ставим в духовку.
Минут за 5-10 до окончания готовки, но когда лепёшки уже будут румяные, горшки вытащить из духовки и посыпать лепёшки тёртым сыром мацарела. Поставить в духовку на 5-10 минут.
"Крышечки-лепёшки" снимаются и употребляются вместе с жаркое в качестве хлеба.