Засолка красной рыбы по-мурмански

Lenora (другие рецепты кулинара)

6 мес. 14 дн. назад

Нежный и вскусный засол. Пальчики оближешь!

форель солить семга красная засол

Lenora

Мы думаем, что вам может понравиться этот рецепт, а может и не понравиться.
Мы не уверены. [?]

Фотоальбом

Фотографий нет

Поклонники рецепта

Ингредиенты

Соль
Свежий укроп
Несколько долек чеснока
Сахар
Форель или семга весом не менее 3.5 кг обязательно самая свежая

Способ приготовления

Разделать рыбу. Голову и 15 см от хвоста отрезать для ухи, из оставшейся тушки аккуратно вытащить все косточки. Приготовить смесь из сахара и соли в равных долях из расчета полторы ложки соли на 1 кг филе. Половину смеси положить между двумя филе, туда же выложить крупно нарезанный чеснок и укроп. Поместить рыбу на кальку или бумагу для выпечки. Равномерно распределить оставшуюся соль по филе снаружи. Если смеси получилось больше, чем требуется для засолки такого куска, то это не страшно, рыба не возьмет больше , чем следует. Плотно завернуть филе в кальку. Поместить в кусок ткани размером с головной платок и стянуть как можно туже. Важно заворачивать туго, так ка это имитирует пресс. Оставить полежать на двое суток при комнатной температуре (18-22 градуса), периодически переворачивая с одной стороны на другую. По истечении этого времени, раскрыть рыбу, убрать с нее оставшуюся соль и чеснок с укропом и выдержать еще сутки или двое в холодильнике. Можно кушать. Получается очень нежный и вкусный засол.

Смотрели рецепт

Lenora