Овощная запеканка с брюссельской капустой

14 апреля 2026

Время приготовления

ЮлияУлицкаяАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

ЮлияУлицкаяАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Такую запеканку можно подать как отдельное блюдо, а можно - как гарнир к мясу...

Слово редактора

Овощная запеканка с брюссельской капустой — отличное блюдо для здорового питания. Брюссельская капуста, богатая витаминами и минералами, в сочетании с морковью и помидорами создаёт гармоничное вкусовое сочетание. Запекание в духовке позволяет сохранить полезные свойства овощей, а сыр и яйца придают блюду нежность и сытность. Такая запеканка прекрасно подойдёт для семейного ужина или лёгкого обеда, а также станет отличным вариантом для вегетарианского меню.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки13г
14.44% от дневной нормы
Жиры23г
28.75% от дневной нормы
Углеводы9г
3.00% от дневной нормы
Калории281кКал
11.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

xomka-20

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Брюссельскую капусту бланшировать 5 минут в подсоленной воде, остудить, кочанчики разрезать на половинки (крупные - на 4 части). Морковь нарезать кубиками. Разогреть в сковороде сливочное масло. Обжарить морковь. Лук мелко порезать, добавить к моркови, спассеровать. Добавить томатную пасту или мелко нарезанные (очищенные от кожицы) помидоры, немного потушить. Посолить, поперчить, приправить базиликом (сухим или свежим). Яйца немного взбить. Сыр натереть на мелкой терке. В форму для запекания выложить тушеные овощи, на них - половинки кочанчиков брюссельской капусты (срезом вниз). Залить взбитыми яйцами. Посолить, поперчить по вкусу. Щедро завыпать натертым сыром. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Запекать до получения золотистой корочки (около 15 минут).
Бланшировка помогает убрать горечь и сделать капусту мягче. При обжаривании моркови не передерживайте — она должна остаться слегка хрустящей. Если используете замороженную брюссельскую капусту, не размораживайте её заранее — так она сохранит больше витаминов.

На заметку

Овощная запеканка хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей можно разогреть в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут. Запеканку можно подать как самостоятельное блюдо или как гарнир к курице или рыбе. Для более яркого вкуса добавьте в запеканку немного измельчённого чеснока или пряных трав, например, тимьяна.

Оценить420

ЮлияУлицкая