Мясные рулеты ассорти к праздничному столу

Фотографий нет

• 500граммов телячьей вырезки
• 500 граммов свиной шеи или куриного филе
• сыр
• курага
• чернослив
• орехи
• чеснок
• 2 ч.л.желатина

500граммов телячьей вырезки надрезать по широкой части не до конца, развернуть как страницы книжки-гармошки,чтоб получился один пласт.
Хорошо отбить. Посолить, попречить.
2 ч.л. желатина залить кипяченой водой -3 ст.л. - пусть постоит 40 минут, затем растопить на небольшом огне, помешивая.
Как только желатин весь разойдется, смазать всю поверхность мяса этим раствором.
Это поможет рулету не распасться в готовом виде.
Горсть чернослива замачиваем на час в сухом красном вине.
Затем вынимаем косточку и начиняем смесью толченых грецких орехов и чеснока.
Укладываем фаршированный чернослив по краю мяса.
Плотно сворачиваем рулет.
Заматываем его в марлю или плотную ткань, несколько раз ударяем рулетом об стол, чтобы уплотнился.
Теперь заворачиваем в фольгу.

500 граммов свиной шеи с прожилками сала(так как я свинину не ем,я беру тоже говядину или курицу курицу отбиваю и кладу друг на друга внахлест) разрезаем точно так же, разворачиваем и отбиваем, солим-перчим.
Для связки подойдет тертый сыр, в который для аромата добавим чеснок.
По краю рулета разложим распаренную курагу.
Остальные действия точно такие же -марля, фольга.

Укладываем рулеты на доску, сверху небольшой груз и на 12 часов в холодильник.
А можете заморозить впрок.
Затем рулеты кладем в сковороду, подливаем чуть воды и в духовку на час на 200градусов.
Готовые рулеты чуть охлаждаем, осторожно разворачиваем фольгу и марлю.
Снова заворачиваем их в чистую фольгу и кладем на 12 часов под небольшой гнет.
После этого режем тонкими ломтиками и подаем к столу.