Салат оливье с домашним майонезом
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Не бойтесь делать майонез дома — нужен маленький венчик и небольшая миска, тогда все получится! Что касается самого оливье, то крабы — это праздничный вариант, соленые огурцы можно заменить свежими, а вместо зеленого горошка я иногда кладу каперсы.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для майонеза
- оливковое масло300.0мл
- желтки комнатной температуры2.0шт.
- лимоны1.0шт.
- горчица французская1.0ч. л.
- соль морская1.0щепотка
- Для эклеров
- мука150.0г
- сливочное масло120.0г
- яйца куриные3.0шт.
- соль морская1.0щепотка
- Основные
- крабовое мясо200.0г
- картофель3.0шт.
- небольшая морковь3.0шт.
- яйца куриные3.0шт.
- огурцы соленые3.0шт.
- яблоко1.0шт.
- лук зеленый5.0стебель
- укроп1.0пучок
- горошек зеленый3.0ст. л.
- сметана нежирная3.0ст. л.
- перец черный молотый1.0щепотка
- соль морская1.0щепотка
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры92г115.00% от дневной нормы
- Углеводы50г16.67% от дневной нормы
- Калории1108кКал46.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
D
DELETED
Шаги рецепта
- ПодготовкаДуховку предварительно разогреть до 180°С.
- Шаг 1
Для эклеров просеять муку. - Шаг 2
Выложить в небольшую кастрюлю 100 г сливочного масла, влить 1 стакан воды, добавить щепотку соли и довести до кипения на медленном огне. Как только закипит, снять с огня. - Шаг 3
Ввести муку, очень энергично вымешивая, затем оставить охлаждаться на 2–3 минуты. - Шаг 4
По одному ввести яйца. Тесто должно получиться гладким и блестящим. - Шаг 5
Застелить противень бумагой для выпечки, смазав ее оставшимся сливочным маслом. Ложкой выложить тесто в форме шариков на противень на расстоянии 2–3 см друг от друга. - Шаг 6
Выпекать 20–25 минут, не открывая духовки, затем уменьшить температуру до 160°С и оставить в духовке еще на 15 минут. Вынуть и остудить. - Шаг 7
Из лимона выжать сок. - Шаг 8
Приготовить майонез: взбить желтки со щепоткой соли и горчицей и медленно, капля по капле, добавлять оливковое масло. Как только майонез уплотнится, можно добавлять масло быстрее, время от времени вливая по капельке лимонный сок. - Шаг 9
Морковь, картофель и яйца отварить, остудить и почистить. - Шаг 10
Все ингредиенты для салата мелко нарезать, добавить зеленый горошек, соль и перец. Перемешать. - Шаг 11
Соединить 2 части майонеза и 3 части сметаны, заправить салат и начинить им эклеры. - Шаг 12
Заправить салат и начинить им эклеры.
Оценить539
0
Автор рецепта
автор рецептаЯ окончила актерский факультет Белорусской академии искусств и Лондонскую академию музыкального и драматического искусства, снимаюсь в кино, играю в театре Моссовета и театре на Малой Бронной. Я очень люблю готовить для своих близких, поэтому с удовольствием веду кулинарные программы на канале НТВ.
Что готовим
Из чего готовим
Часто спрашивают
Похожие рецепты
Последние новости
Лишний вес в голове: нейропсихолог дала советы, как заставить бока уйти и никогда не возвращаться
На кухне застаивается бальзамический уксус? Шеф-повара знают, что с ним делать — такое и в голову бы не пришло!
"Повышать градус постепенно": диетолог объяснила, с чем нельзя сочетать шампанское
Комментарии
7Спасибо за интересный рецепт. Хорошая сервировка салата! В место сметаны, возможно применять молочный йогурт? Вы не пробовали? Ещё раз спасибо!
Очень расстроена!!! Майонез не получился!!! - жидкий как вода... Психанула, оставила на пол часа, пришла, смотрю - все расслоилось... наверно что - то свернулось, желтки наверно... Подскажите что не так!
Готовила для гостей, получилось превосходно! Всем очень понравилось и удивила идея традиционного и любимого салата в эклерах! 5+!
Майонез от оливкового масла сильно горчил. За основу все-таки надо брать растительное масло. От салата ожидала большего :(
Salat o4en´wkusnij!!! Moi muz sjel 4 porcii i poprosil, 4tobi ja sdelala ego emu na den´rozdenija:))))