Засолка красной рыбы по-мурмански
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Нежный и вскусный засол. Пальчики оближешь!
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории15кКал0.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1Разделать рыбу. Голову и 15 см от хвоста отрезать для ухи, из оставшейся тушки аккуратно вытащить все косточки.
- Шаг 2Приготовить смесь из сахара и соли в равных долях из расчета полторы ложки соли на 1 кг филе.
- Шаг 3Половину смеси положить между двумя филе, туда же выложить крупно нарезанный чеснок и укроп. Поместить рыбу на кальку или бумагу для выпечки. Равномерно распределить оставшуюся соль по филе снаружи. Если смеси получилось больше, чем требуется для засолки такого куска, то это не страшно, рыба не возьмет больше , чем следует.
- Шаг 4Плотно завернуть филе в кальку, а затем поместить в кусок ткани размером с головной платок и стянуть как можно туже. Важно заворачивать туго, так ка это имитирует пресс.
- Шаг 5Оставить полежать на двое суток при комнатной температуре (18-22 градуса), периодически переворачивая с одной стороны на другую. По истечении этого времени, раскрыть рыбу, убрать с нее оставшуюся соль и чеснок с укропом и выдержать еще сутки или двое в холодильнике. Можно кушать. Получается очень нежный и вкусный засол.
Оценить511
0
Автор рецепта
автор рецептаЗдравствуйте! Зовут меня Елена, живу я в Санкт-Петербурге. Готовить люблю с детства, первым самостоятельно приготовленным блюдом было слоеное тесто на володском масле, правда не очень получилось. По профессии я математик. Но очень люблю читать кулинарные книги, смотреть передачи о кулинарных пристрастиях различных людей и народов мира. На своей кухне часто готовлю блюда в стиле фьюжен, люблю проводить самые смелые кулинарные эксперименты.
Что готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Что делать (а главное — не делать), если пробка от шампанского попала в глаз?
Холодец, студень, заливное и зельц: в чем разница и какое блюдо выбрать к новогоднему столу?
Сразу планируйте замену на Новый год: диетолог сказала, кому нельзя оливье
Комментарии
4Надо очищать от кожи? Полторы ложки соли - столовой ? Спасибо
А чеснок не перебьет запаха рыбы?
Очень интересно... особенно чеснок! Надо попробовать. Спасибо!
Спасибо за рецепт. Я использую при засолке форели только соль,сахар и черный молотый перец.