Помните мой пост-просьбу поделиться рецептом кавказской аджики,которая продавалась в магазинах в советские времена?К сожалению никто из пользователей сайта,живущих на Кавказе,так и не пожелал раскрыть секрет этой вкусной и ароматной приправы Но зато откликнулась на мою просьбу добрейшая душа Наташенька(Натали М),она нашла в интернете форум,посвященный аджике и там я нашла очень много полезной информации.Оказывается,что все ингредиенты,входящие в состав аджики,измельчают с помощью камней,перетирают их до пастообразного состояния.В состав обязательно должен входить пажитник,что именно он придает аджике особый вкус,а орехи заменяют масло.Пажитника я не нашла,посоветовали добавить уцхо-сунели,но его у нас тоже в продаже нет,и я добавила хмели-сунели.Орехи грецкие добавляла нового урожая,не лежалые,они более сочные.И еще аджика обязательно должна настояться,хотя бы месяц,а некоторые советуют выдерживать ее почти год и говорят,что именно через такое время проявляется ее настоящий вкус.Камней у меня нет,я измельчала все продукты с помощью процессора.Приготовила три варианта состава и остановилась на этом,рецептом которого делюсь.По заключению моего мужа,именно эта аджика похожа на ту,из советских времен.Если все же кто-нибудь захочет открыть все секреты приготовления и поделится своим рецептом,я буду очень благодарна!Наташенька,этот рецепт для тебя,спасибо тебе большое за твою доброту и отзывчивость!!!
Белки | 48 г |
Жиры | 83 г |
Углеводы | 123 г |
500 г |
220 г |
250 г |
100 г |
30 г |
3 ч. л. |
170 г |
Известно, что для успешного похудения требуется сократить калорийность рациона. Как сделать это
Энергетическая ценность некоторых продуктов является «отрицательной» только по той причине, что на
Садоводам, которые посадили все, что могли, остается только поселить на участке немного
Микроволновая печь существенно экономит время для приготовления некоторых блюд, например, в ней
Надежда, огромнейшее спасибо за рецепт! 😍 Хотела только уточнить: у меня красный перец высушенный, сколько его нужно для этого рецепта?
Надежда,дорогая,только от одного прочтения мой пищевод свернулся в трубочку и закололо сердце...Эта штуковина для любителей всего острого и ядерного...Мы уже в том состоянии,чтобы начинать беречь и поджелудочную железу и остальные жизненно важные органы...а вот для маринада капельку добавить можно,аромат невероятный будет у мяса...
Я такую именно аджику делала, но потеряла рецепт. И вот, благодаря Вам, опять сделаю настоящую аджику. :)А пажитник, мне кажется , надо искать в маркетах. У нас он как приправа продается.Я б с удовольствием Вам въслала в замен за хмели-сунели ( у нас зтого никак нет), но кажется дороговато будет.
Будьте добръ объяснить, что такое процессор.
соли точно 170 гр? добавила 30 уже соленая.
Да-да,все правильно,соли 170 гр.Эта аджика не из тех,которые едят,как салат,она очень острая и соленая,ее добавляют совсем понемножку,как приправу или намазывают очень тоненьким слоем на бутербродик😋😄Можно также намазывать мясо для запекания,добавлять в овощные салаты.А соли много,что бы она лучше хранилась.Если баночку с аджикой оставить открытой,она высыхает,можно потом добавить кипяченой водички,перемешать и снова пользоваться.Спасибо за интерес к рецепту,Ирина,буду рада,если у Вас все получится и аджика понравится🌹😍
Спасибо за рецепт, получилось очень вкусно, вот только соли положила 30 гр., муж сказал очень соленая.