Реклама
Горбуша в сметане
Нежная кремообразная закуска с разными добавками, которую так часто можно встретить в меню ресторанов, — это многоликий хумус. Классическую версию блюда готовят из отварного нута с добавлением кунжутной пасты тахини, оливкового масла и лимонного сока. А чтобы сделать вкус хумуса более ярким, используют разные дополнения: специи, чеснок, оливки, орехи, вяленые помидоры, артишоки.
Существуют вариации восточного блюда, где нут не используется вообще. Такое блюдо трудно назвать хумусом — от аутентичного рецепта остается технология приготовления и особенности подачи. Закуску делают из свеклы, моркови, фасоли, авокадо, запеченного перца, цветной капусты. Пюре получается ярким и насыщенным, можно собрать несколько вкусов и разбавить классику.
В подборке предлагаем 15 рецептов домашнего хумуса. Попробуйте разные и выберите любимые сочетания.
В страны Европы и Америку хумус пришел с Ближнего Востока, где он считается традиционным блюдом. Классический рецепт обязательно включает нут и пасту тахини.
Чтобы нут получился мягким и сварился быстрее, добавьте в воду немного соды. Кунжутную пасту тоже легко приготовить в домашних условиях. Подсушите семена на сковороде и измельчите с оливковым маслом.
Если готовить кунжутную пасту нет желания, обратите внимание на рецепт хумуса без тахини. Вместо нута можно взять красную чечевицу и дополнить ее луком, чесноком, кинзой. Также не забудьте о специях и пряностях. Подойдут красный карри, зира, кориандр, перец чили.
Сытная теплая закуска из нута с добавлением сыровяленого мяса. Вместо бастурмы можно взять хамон, прошутто, брезаолу.
Нежное пюре из турецкого гороха помещают в глиняные горшочки, поливают растопленным сливочным маслом, а сверху выкладывают ломтики мяса. В таком виде блюдо запекается в духовке 10 минут.
По этому рецепту домашний хумус можно сделать из фасоли или свеклы с небольшим количеством нута. Без шпината закуска не сильно пострадает, его добавляйте на свое усмотрение. Количество оливкового масла и лимонного сока регулируйте по своему вкусу.
Также смотрите подсказки, с чем обычно едят хумус. Юлия Высоцкая предлагает сделать овощные палочки из болгарского перца, моркови, сельдерея и огурца.
Вкус привычной закуски можно разнообразить, добавив всего один новый ингредиент. Пусть вас не пугает целая головка чеснока. В запеченном виде он имеет приятный деликатный вкус и гармонично дополняет хумус.
Если заранее подготовить пряный овощ, то приготовление блюда займет всего 10 минут. Поместите ингредиенты в чашу блендера и измельчите до однородной гладкой консистенции.
Простой рецепт хумуса, где вместо нута используют тыкву. К овощу добавляют пасту тахини, мед, чеснок, куркуму и соль. Сверху закуску посыпают измельченным поджаренным фундуком.
Сохраняйте идею, чтобы в сезон тыквы попробовать новое блюдо.
Для приготовления хумуса в домашних условиях подойдет практически любой овощ. Яркая и оригинальная закуска получается со свеклой. При этом базовые ингредиенты — нут и паста тахини — также остаются в составе блюда.
Автор рецепта дает совет, как правильно нужно есть хумус. Подавайте его с индийскими лепешками наан.
Красная фасоль — хорошая альтернатива нуту. Замочите бобовую на ночь, а на следующий день отварите до готовности.
В этом рецепте не используют кунжутную пасту. К фасоли добавляют репчатый лук и чеснок, томатную пасту, куркуму, корицу, сок лайма.
Чтобы получить нежный воздушный хумус, взбивайте фасоль до состояния легкой пены. Если у вас получится слишком плотная масса — не бойтесь, добавляйте по чуть-чуть кипяченой воды, буквально по чайной ложке.
Приготовьте такое ассорти овощных закусок на большую компанию. У вас получится классический хумус из турецкого гороха, вариант с добавлением запеченной свеклы и еще одна закуска с вареной морковью.
Подавайте ассорти с овощными палочками, кукурузными чипсами, теплыми лепешками или на тостах. Остатки закусок можно хранить несколько дней в холодильнике в стеклянных баночках. Поможет простой лайфхак: влейте в каждую емкость сверху на хумус немного оливкового масла.
Чем полезен хумус и почему стоит добавить его в свой рацион? Классическая закуска из нута содержит большое количество белка, полезных жиров, клетчатки и железа. А когда бобовую дополняют другими продуктами, польза блюда только возрастает.
Например, авокадо — хороший компаньон для нута. Чем богат всеми любимый фрукт, читайте в статье.
В пошаговом рецепте с фото рассказываем, как правильно замачивать и очищать нут, какие специи понадобятся для хумуса, и делимся результатом.
Хумус по этому рецепту готовят из цветной капусты. Нут тоже добавляют, но небольшое количество. Подойдет даже консервированный, что очень удобно. Благодаря капусте закуска получается намного воздушнее и легче, чем классический вариант из бобовой.
Чтобы не добавлять перекусу калорий, подавайте хумус с палочками из разных овощей. Так пользы будет еще больше!
Хумус — это своеобразный «паштет» с базовым ингредиентом нутом. Как вы уже поняли, такое блюдо дает широкий простор для экспериментов. Предлагаем еще один вариант закуски — с запеченным болгарским перцем и вялеными помидорами.
Блюдо порадует не только вкусом, но и видом — только посмотрите, какой у него цвет!
Рецепт хумуса от шеф-повара из Израиля. Для приготовления можно использовать консервированный нут. Важный момент — бобовую необходимо очистить от оболочки. Тогда масса получится максимально однородной и нежной.
Не забудь о специях, регулируйте их на свой вкус и в зависимости от времени подачи блюда. Если готовите обед или ужин, добавьте хумус к запеченному мясу — будет очень вкусно.
Маш в сочетании с обжаренными семенами подсолнечника имеет пикантный ореховый вкус. Зелень петрушки и мяты с соком лимона и оливковым маслом добавляет блюду свежести и яркости.
К такой намазке хорошо подойдут поджаренные тосты, лаваш, маца, хлебные палочки или чипсы. Получается вкусно, питательно и полезно!
Самая неожиданная комбинация продуктов: нут и бананы. При этом фрукты благодаря своей шелковистой текстуре делают хумус еще нежнее. Главное — выбирать не переспелые бананы, чтобы они не были слишком сладкими. Сладость в этой закуске ни к чему.
Сбалансировать вкус блюда поможет лимонный сок и кунжутная паста. В рецепте показываем, как ее приготовить в домашних условиях.
Чтобы разнообразить свой рацион, попробуйте и другие блюда с нутом. Мы собрали лучшие рецепты в отдельную подборку. Найдете ее по ссылке.
| Пн | Вт | Ср | Чт | Пт | Сб | Вс |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | 1 |
| 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
| 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 |
| 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 |
| 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 |
| 30 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
