Итак украшать наши печеньки будем айсингом. Для разных целей густота его должна быть разной. Я пудру сыпала на глаз, для нужной мне консистенции. Для приготовления айсинга белок помещаем в чашку, добавляем полчайной ложки лимонного сока, столовую ложку сахарной пудры и растираем вилкой (не взбивать!) до однородности. Так продолжаем растирать, добавляя пудру. Чем гуще становится масса, тем меньше пудры добавляем за один раз. Консистенция для украшения печенья должна быть как у очень густой сметаны. Ложка в массе еще не стоит, но проведенная бороздка затягивается примерно за 10 секунд. Емкость с готовым айсингом накрываем влажной чистой тряпочкой, чтоб он не засох и сверху не образовывалась корочка. Работать удобно с помощью кондитерского мешочка, если же такого нет в наличии, можно воспользоваться обычным плотным полиэтиленовым кулечком (лучше от молока или кефира) со срезанным кончиком. Для украшения айсинг будем откладывать в отдельную чашечку и подкрашивать маленькими порциями. Для контура печенья айсинг должен быть более плотным, набираем немного айсинга на вилку, чтоб получился пик и переворачиваем, если пик медленно прогибается, но не течет и не обрывается - густота айсинга достаточная.
Для украшения нам понадобиться айсинг белого и зеленого цветов. Я сначала приготовила густой айсинг для контуров печенья. Отложила небольшую часть в отдельную чашечку, подкрасила его зеленым красителем и нарисовала контуры елочек при помощи одноразового кондитерского мешочка со срезанным носиком. Так как у меня сухой краситель и его надо разводить в капле воды, айсинг стал немного жиже и я добавила немного сахарной пудры.
Затем начинаем подсохшие контуры заполнять более жидким айсингом. И теперь дальнейшая работа зависит от желаемого узора. Мне наиболее понравились вот двухцветные елочки.
Для их приготовления нам понадобиться работать сразу двумя цветами. Айсинг берем одинаковой густоты. Наполняем два кондитерских мешочка один белым, другой зеленым айсингом. Рисуем полосочки попеременно зеленого и белого цвета.
Теперь нам понадобить заточенная спичка, начиная от верхушки и до низу елочки, проводим бороздочки, смешивая цвета.
Экспериментируя с шириной полосочек, можем получит от такие симпатичные елочки.
Продолжаем украшать елочки двумя цветами. Заполняем контуры елочки зеленым цветом. Причем желательно делать это так, чтоб контура не было видно
А теперь белым айсингом рисуем точечки или кружочки. При помощи спички проводим бороздочки и получаем замечательные елочки.
Теперь несколько елочек оставляем просто зелеными и даем йсингу немного подсохнуть. Затем сверху выдавливаем из мешочка айсинг, имитируя еловую хвою.
Если вы хотите украшать елочки бусинками и звездочками, это делать нужно сразу, пока айсинг не покрылся сахарной корочкой. Поэтому такие елочки надо украшать по одной.
Еще идеи оформления елочек на следующем фото. Елочка, которая посредине, посыпана сахаром. Получится намного красивее, если сахар взять крупнокристаллический (у меня, как назло, дома был очень мелкий сахар). Верхняя елочка украшена кондитерской посыпкой, а неровности выполнены спичкой сразу после нанесения айсинга.
Творите и получайте радость от своих шедевров и делитесь ей со своими родными и близкими!!!
С наступающими праздниками!!!
Больше постов на edimdoma.ru