Выпечка: штоллен.История .

Первый штоллен был испечен и съеден много столетий назад, в 1329 году. Правда, тогда он назывался штрицель. Тесто для штрицеля складывалось особым образом, внахлест, напоминая о запеленутом младенце-Христе. У немецких шахтеров коврижка-штрицель вызывала совсем другие ассоциации — со входом в штольню. Вероятно, со временем их версия получила большее распространение, и отныне рождественскую коврижку стали называть именно так.За долгое время рецепт штоллена претерпел существенные изменения. Когда-то нынешняя ароматная и мягкая коврижка была твердой и безвкусной, ведь в предрождественское время, во время поста, пекари не имели права использовать сливочное масло, а именно оно придает тесту штоллена нежность. И лишь в 1647 году, по просьбе самого курфюрста саксонского Эрнста, папа Римский разрешил монаршей семье лакомиться правильным штолленом. Простые же смертные получили эту привилегию сорок с лишним лет спустя. Да и то не просто так — любители вкусной выпечки должны были платить за право готовить ее перед Рождеством, отдавая ежегодно 1/20 золотого гульдена на строительство Фрайбергского собора.

Сейчас же каждый может испечь штоллен абсолютно безвозмездно, а если есть возможность — сравнить его с эталонным дрезденским на ежегодном празднике Штолленфест, где всех желающих угощают специальным трехтонным штолленом на рождественском рынке.

Пряничные козочки.
Пряничные козочки-козули пришли с севера России, из Архангельской области. Они и сейчас считаются рождественским символом Поморья. Кроме рождественских праздников, козуль пекли и по другим торжественным поводам — на свадьбу, новоселье, рождение ребенка. Козули символизировали достаток и благополучие, а кроме того, отгоняли злых духов. Поэтому вкусные фигурные прянички не съедались сразу, а какое-то время хранились — для продления воздействия.

Кстати, козули могут иметь не только форму рогатой козочки — из вкусного теста делают баранов, коровок, оленей, котов, домики, елочки и ангелочков. Расписывают их белковой глазурью — белой, розовой или голубой.Готовые игрушки-козули дарят друг другу или вешают на елку в качестве украшений.

пончики эблескивер(ммм,обожаю)

Эти маленькие круглые пончики подают к глёгу на рождественских вечеринках. Само название «эблескивер» перeводится как «яблочные дольки», однако яблоки никак не связаны с вкусными пончиками. Зато с ними связана традиционная рождественская игра «Свертки», нежно любимая в Дании. Каждый участник игры приносит с собой несколько милых сувениров, тщательно и виртуозно упакованных, чтобы никто не догадался, прячет ли сверток набор отверток, книгу о выращивании пингвинов или чашку с Юлетомте (датским Дедом Морозом).

Загадочные свертки кладутся в центре стола, ведущий заводит будильник, который должен зазвенеть через пару десятков минут, а участники по очереди бросают кубики-кости. Выпадет шестерка — можно взять подарок. Если значения на обоих кубиках одинаковые, то направление, по которому передаются кости, меняется. Когда подарки на столе разобраны, шестерка на кубиках позволяет взять понравившийся сверток у любого участника. Как только зазвонит будильник, игра заканчивается, а участники наконец-то могут развернуть добытые подарки.

Ванильные подковки.

Хрустящие рассыпчатые подковки Vanillekipferl — классика австрийской рождественской выпечки. Эти печенюшки символизируют удачу, радость и богатство. Их можно поставить на стол или подарить друзьям на праздник — в закрытой емкости переложенные пергаментом подковки могут храниться очень долго.

Выпечка: рождественское полено.

Этот рождественский торт-рулет с шоколадным кремом похож на самое настоящее полено. В те времена, когда парового отопления еще не существовало, поленья были просто жизненно необходимой составляющей тепла и уюта в доме. Именно с ними было связано множество легенд и поверий. Например, древние кельты жгли поленья в день зимнего солнцестояния — огонь символизировал возвращение солнца и прибавление дня. В Средние века специальные поленья сжигали в очагах и каминах, предварительно натерев солью, полив вином и маслом, прося сохранить семью в новом году от горестей и бед. Угольки от сгоревшего полена прятали — именно с их помощью зажигали новое ритуальное полено год спустя.

Кстати, рождественское полено пекут не только во Франции, но и в Италии, где оно называется «серо». Итальянцам серо напоминает еще о Деве Марии, которая во время полуночной мессы входит с младенцем Иисусом погреться в дом бедняков.

Больше постов на edimdoma.ru