Маринад для шашлыка

Доброго всем времени суток!

У меня большая просьба к пользователям "Едим Дома" подсказать маринад для шашлыка. Сейчас жарко и мясо часто бывает "с душком". Я согласна, что Вы можете написать: "Не нужно изначально покупать подпорченную вырезку!". Но представим ситуацию, что куплен килограмм дорогого мяса не первой свежести и стоит задача верно замариновать его, чтобы отбить неприятные запахи... Поделитесь, пожалуйста, как Вы выходили из положения?

Заранее спасибо!