В сезон первых свежих ягод трудно удержаться от удовольствия приготовить традиционные домашние блюда с вишней, черешней, клубникой или малиной. Несомненно, первое место в семейном меню занимает сочная сладкая выпечка. Но нельзя забывать и о любимых угощениях, которыми нас баловали еще наши бабушки. Первое и самое яркое воспоминание — аппетитные вареники с вишней. Наверняка во многих домах сохранились семейные рецепты, а для тех, кто только в поисках идеального варианта вареников, мы подготовили подробный мастер-класс!
Ингредиенты: тесто: кефир — 200 мл, яйца куриные — 1 шт., мука пшеничная — 2,5 стакана (объем стакана — 200 мл), растительное масло — 1 ст. л., соль — 0,5 ч. л., сода — 0,5 ч. л., мука для посыпки рабочей поверхности; начинка: вишня свежая — 500 г, сахар — 5 ст. л., крахмал — 1 ч. л.; дополнительно: сливочное масло — по вкусу, сахар — по вкусу, сметана — по вкусу, растительное масло — 1 ст. л.
Способ приготовления:
1. В небольшой емкости соедините кефир, куриное яйцо, соль, соду и растительное масло. Размешайте все вилкой, чтобы желток разошелся.
2. Просейте муку в чашу для замешивания теста. Сделайте в муке посередине углубление и вылейте в него подготовленную жидкую часть.
3. Замесите тесто. Оно должно получиться мягким и неплотным. Из теста сформируйте шар, положите его в чашу, накройте полотенцем и оставьте на время, пока будете готовить начинку.
4. Свежую спелую вишню промойте, просушите на бумажном полотенце. Извлеките из ягоды косточки.
5. Соедините сахар и крахмал, перемешайте.
6. Рабочую поверхность посыпьте мукой. Раскатайте тесто в тонкий пласт и с помощью стакана или формочки вырежьте кружочки, заготовки для вареников.
7. На каждый кружочек теста положите немного сахара с крахмалом, 3–4 вишенки в зависимости от размера. Соедините края кружочков и слепите вареники. Таким образом подготовьте все вареники.
8. В большую кастрюлю налейте воду, доведите до кипения, добавьте щепотку соли и 1 ст. л. растительного масла. Опустите в воду вареники и помешивайте ложкой, чтобы они не прилипли ко дну.
9. Когда вареники всплывут на поверхность, варите их 2–3 минуты. Далее откиньте вареники на дуршлаг, чтобы стекла вода.
10. Переложите вареники в кастрюлю, полейте растопленным сливочным маслом и посыпьте сахаром. Подавайте со сметаной. Приятного аппетита!
На заметку