Быстрый мастер-класс: финский суп с лососем лохикейто

Традиция использования рыбы и молочных продуктов в горячих блюдах характерна для скандинавской кухни. Такое непривычное сочетание ингредиентов образует потрясающий вкус — нежный, мягкий, обволакивающий. Сливочные супы с рыбой идеальны для холодного времени года. Стоит вспомнить о традиционном финском и карельском блюде калакейто, его готовят с белой рыбой и молоком. Праздничный вариант делают с красной рыбой и сливками, называется он лохикейто. Кто однажды попробовал его, непременно захочет приготовить дома. Настолько вкусным получается этот согревающий суп. Делимся подробным рецептом и советами, присоединяйтесь!

Рецепт

Ингредиенты:

• суповой набор — 300 г
• филе лосося — 300 г
• картофель — 4 шт.
• морковь — 2 шт.
• лук репчатый небольшой — 2 шт.
• сливки 20% — 100 мл
• оливковое масло — 2 ст. л.
• мука пшеничная — 1 ст. л.
• петрушка — 1 веточка
• укроп — 1 веточка
• черный перец горошком — 4 шт.
• лавровый лист — 2 шт.
• соль — по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу

Способ приготовления:

1. Приготовьте рыбный бульон. Для этого положите в кастрюлю суповой набор, добавьте очищенные и разрезанные пополам морковь и небольшую луковицу, лавровый лист, перец горошком и веточку петрушки. Залейте водой и поставьте на огонь.
2. Когда бульон вскипит, снимите пену. Варите еще 15 минут. Далее процедите бульон, вареную морковь нарежьте кружочками.
3. Свежую морковь натрите на крупной терке, репчатый лук измельчите. В кастрюлю с толстым дном влейте оливковое масло и поджарьте на нем лук и морковь.
4. Очистите и нарежьте картофель. Филе лосося также нарежьте на небольшие кусочки.
5. К поджаренному луку и моркови влейте бульон, положите картофель. Варите в течение 10 минут.
6. Добавьте филе лосося и готовьте суп еще 5 минут.
7. Тем временем смешайте в мисочке сливки с мукой до однородной консистенции.
8. Влейте сливки в суп, перемешайте. Добавьте черный молотый перец и соль по вкусу.
9. Доведите суп до кипения и снимите с огня. Подавайте к столу, украсив кружочками моркови и свежим укропом. Приятного аппетита!

На заметку

• Для приготовления лохикейто можно использовать любую красную рыбу.
• Если у вас нет супового набора, отварите часть филе рыбы, а вторую добавьте согласно рецепту. Так бульон получится более насыщенным.
• Лучше не добавлять дополнительных специй в блюдо, чтобы сохранить его классический аромат и вкус.
• Рекомендуют подавать лохикейто не сразу, а оставить суп настояться и есть его уже на следующий день.