Олег жарит! Постный суп с печеной фасолью и овощами

Итальянский суп минестроне обычно готовят с сезонными овощами, бобовыми, иногда дополняя картину макаронными изделиями. Именно поэтому блюдо так подходит для соблюдения Великого поста. Добавьте в него зелени, печеную фасоль «По-домашнему» ТМ «Дядя Ваня», и обычный обед превратится в пикантное красочное блюдо. С ним точно никто не останется голодным!

Если же вы хотите подавать минестроне в другое время года, когда разрешено употребление животных продуктов, оставьте основные ингредиенты, а овощной бульон замените мясным. Также можно дополнить блюдо беконом.

Рецепт

Ингредиенты:

• фасоль печеная «По-домашнему» ТМ «Дядя Ваня» — 1 банка
• овощной бульон — 1 л
• картофель — 2 шт.
• помидоры — 2 шт.
• морковь — 1 шт.
• болгарский перец — 1 шт.
• цукини — 0,5 шт.
• лук-порей — 1 шт.
• сельдерей — 1 стебель
• репчатый лук — 1 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• оливковое масло — 30 мл
• базилик — 3 веточки
• петрушка — 5 веточек
• шпинат — 1 горсть
• соль и перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Чеснок порубите, репчатый лук нарежьте мелким кубиком. В кастрюлю влейте оливковое масло, разогрейте. Выложите овощи и пассеруйте на умеренном огне, периодически помешивая.
2. Мелко нашинкуйте стебли сельдерея и лук-порей, добавьте к остальным овощам. Следите, чтобы ничего не пригорело.
3. Морковь и картофель — тоже кубиком. Важно, чтобы овощи были нарезаны одинаково. Выложите их в кастрюлю, перемешайте.
4. Цукини нарежьте чуть крупнее, так как этот продукт готовится быстрее остальных. Отправьте на плиту. Готовьте несколько минут.
5. Мелко порубите стебли петрушки и базилика. Бросьте в кастрюлю и ощутите аромат! Влейте овощной бульон или воду, оставьте вариться.
6. На помидорах сделайте небольшие надрезы и отправьте в сотейник с кипящей водой. Бланшируйте в течение нескольких секунд и освободите овощ от кожуры.
7. Помидоры вместе с болгарским перцем нарежьте кубиком, выложите в сотейник с растительным маслом. Тушите несколько минут. Вторую половину нарезанного болгарского перца добавьте прямо в суп.
8. В сотейник к овощам выложите вкусную печеную фасоль «По-домашнему» ТМ «Дядя Ваня». Потушите несколько минут вместе с овощами. Кстати, такую закуску из фасоли можно не только добавлять в суп, но и подавать в качестве самостоятельного блюда.
9. Содержимое сотейника выложите в кастрюлю к супу. Посолите, поперчите по вкусу. Перемешайте, добавьте зелень: петрушку, базилик и шпинат.
10. Обязательно оцените этот наваристый яркий суп. Разлейте по тарелкам и подавайте в горячем виде. Получилось очень сытно, несмотря на то что в блюде используются только продукты растительного происхождения!

Советы от шеф-повара

• Вместо репчатого лука можно использовать белый или шалот. А обычные томаты Олег предлагает заменить консервированными в собственном соку. Обратите внимание, чтобы они были нарезаны.
• В качестве альтернативы базилику берите петрушку, а для более интересного вкуса — сушеные итальянские травы.
• Чтобы кожура помидора легко снялась, перенесите овощ из горячей воды в холодную. Так процесс бланширования завершится удачно!