Олег жарит! Азиатские закуски: морковь по-корейски и салат с кальмарами

У Олега Томилина всегда есть в запасе несколько идей — от всеми любимой классики до чего-нибудь свеженького и оригинального. Как говорит Олег, новый выпуск будет по мотивам корейской морковки, но приготовим не только ее. Вас ждет еще один простой, достаточно полезный и доступный салат в азиатском стиле. Отличная закуска для дачного застолья!

Рецепты

Ингредиенты для корейской моркови:

• морковь — 3 шт.
• репчатый лук — 0,5 шт.
• чеснок — 4 зубчика
• молотый кориандр — 1 ч. л.
• сушеный перец чили — 2–3 щепотки
• столовый уксус 9% — 1,5 ст. л.
• соль — 0,5 ст. л.
• сахар — 1 ст. л.
• растительное масло — 100 мл

Способ приготовления:

1. Морковь натрите на специальной терке или нарежьте тонко с помощью острого ножа.
2. Поместите морковь в миску, посыпьте сахаром и солью, добавьте перец чили.
3. Лук нарежьте перьями, а чеснок — тонкими пластинами.
4. Растительное масло влейте в сотейник, подогрейте и положите в него лук с чесноком.
5. Обжаривайте в течение 15 секунд.
6. Горячим ароматным маслом полейте морковь. Лук и чеснок можно не добавлять.
7. К моркови высыпьте кориандр, влейте уксус и хорошо все перемешайте.
8. Для пикантности можно добавить немного измельченного свежего чеснока.
9. Оставьте морковь настаиваться, а тем временем приготовьте аппетитный салат.

Ингредиенты для салата с кальмарами:

• кальмары — 2 тушки
• краснокочанная капуста — ¼ кочана
• помидоры — 2 шт.
• огурцы — 1 шт.
• репчатый лук — 0,5 шт.
• соевый соус — 30 мл
• рыбный соус — 30 мл
• растительное масло — 30 мл
• молотый кориандр — 2 щепотки
• молотый перец чили — 2 щепотки
• соль и перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Лук нарежьте соломкой, положите в миску и залейте кипятком.
2. Огурец разрежьте на четыре части, уберите семечки. Нарежьте огурец соломкой.
3. Помидор разрежьте на дольки, удалите семена с жидкой частью, а оставшуюся часть разрежьте пополам.
4. Помидоры и огурцы переложите в отдельную миску.
5. Капусту нарежьте тонкой соломкой, слегка помните руками и положите в миску к остальным овощам.
6. С лука слейте воду и добавьте овощ в миску.
7. Тушки кальмаров почистите.
8. На сковороду влейте немного растительного масла и обжарьте кальмаров в течение 1 минуты с каждой стороны.
9. Переложите тушки на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
10. Нарежьте кальмаров колечками.
11. Переложите кальмаров к овощам, посыпьте кориандром, молотым чили, полейте соевым и рыбным соусом, растительным маслом. Хорошо перемешайте салат.
12. Вот и все, подавайте ароматные азиатские закуски к столу!

Советы от шеф-повара

• Во время приготовления моркови по-корейски количество соли и сахара регулируйте по своему вкусу.
• Вместо сушеного перца чили можно добавить немного свежего.
• Семена у огурца можно не убирать, по вашему желанию.
• Огурец удобно нарезать с помощью овощечистки или натирать на терке для моркови по-корейски.
• Вместо краснокочанной капусты подойдет молодая белокочанная, пекинская или салат айсберг.