Олег жарит! Холодный суп из авокадо в азиатском стиле

Обжигающая жара кардинально поменяла наше меню. Даже на обед вместо теплого первого блюда хочется что-то охлаждающее. Рецепт идеального летнего супа знает шеф-повар Олег Томилин. В новом выпуске «Олег жарит!» он покажет, как быстро и легко сделать холодный суп из авокадо в азиатском стиле. Нотки Востока здесь представлены в виде специй.

Самое важное в приготовлении этого блюда — мощный блендер. Именно он поможет добиться правильной кремовой текстуры. На кухне шефа с данной задачей прекрасно справилась новинка от Kenwood — кухонная машина Kenwood Chef Titanium. 

Рецепт

Ингредиенты:

Основные:

• авокадо — 3 шт.
• огурцы — 1 шт.
• масло оливковое — 80 мл
• кинза — 50 г
• соевый соус — 20 мл
• лайм — 1 шт.
• чеснок — 1 зубчик
• чили — 10 г
• вода минеральная газированная — 250 мл

Для подачи:

• креветки — 100 г
• сливочный сыр — 100 г
• помидоры черри — 20 г

Способ приготовления:

1. Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку ножом и ложкой извлеките мякоть в миску. Приправьте соком половины лайма.
2. Огурец очистите от кожицы, нарежьте крупными кусочками и переложите в миску к авокадо.
3. Чеснок раздавите широкой частью лезвия ножа и отправьте в ту же миску.
4. Переложите все подготовленные ингредиенты в блендер. У кухонной машины Kenwood Chef Titanium для этого есть специальная термостойкая насадка-блендер.
5. Добавьте перец чили, нарезанную кинзу и соевый соус.
6. Влейте охлажденную минеральную воду и взбейте до гладкой однородной текстуры. С Kenwood Chef Titanium сделать это будет гораздо проще. В кухонную машину уже встроены весы, поэтому нужное количество ингредиентов можно отмерить прямо в чаше блендера.
7. Приправьте оливковым маслом, соком второй половинки лайма, солью и перцем. Еще раз все хорошо взбейте.
8. Перед подачей возьмите очищенные креветки, разрежьте вдоль спинки, сбрызните оливковым маслом и обжарьте на сковороде-гриль до готовности. Не забудьте посолить.
9. В миску вылейте холодный суп, украсьте жареными креветками, творожным сыром, томатами черри и свежей зеленью. Из указанных ингредиентов получается примерно две небольшие, но сытные порции.
10. Охлаждающий суп из авокадо в азиатском стиле готов. Приятного аппетита!

Советы от шеф-повара

• Перед тем как разрезать лайм, покатайте его по горизонтальной поверхности, слегка надавливая. Так плод отдаст больше сока.
• Кожицу с огурца удалять необходимо. Она плохо перемалывается, может нарушить однородную текстуру супа или добавить блюду горький привкус.
• По желанию можно увеличить количество чеснока, но только после первой пробы. Чесночная пикантность не должна перебивать вкус блюда.
• Перец чили добавлять не обязательно, однако он интересно раскрывается в супе.
• Чтобы избежать насыщенного соленого вкуса, вводите соевый соус порциями, постоянно пробуя.