Научи меня печь! Рождественский кекс с сухофруктами

Ожидание Нового года и Рождества — это уже как маленький праздник, ведь в процессе подготовки мы своими руками создаем сказку для себя, семьи и друзей. И как здорово, что со временем появляются новые интересные традиции, навеянные культурами разных стран. Например, вести адвент-календарь или делать необычную выпечку, которую потом можно хранить до праздников. О ней и пойдет речь. Редакция «Едим Дома» уже делилась подборкой штолленов, а сегодня вместе с шеф-пекарем Людмилой Демехиной расскажем, как испечь рождественский кекс с сухофруктами.

Особое внимание нужно будет уделить замешиванию теста, чтобы оно получилось гладким и однородным. Уже традиционно мы доверим самый ответственный момент кухонной машине Kenwood Titanium Chef Baker XL.

Рецепт

Ингредиенты:

• изюм — 60 г
• сушеная вишня — 60 г
• чернослив — 60 г
• курага — 60 г
• мускатный орех — 1 ч.  л.
• молотая корица — 0,5 ч. л.
• молотый имбирь — 0,5 ч. л.
• кардамон — 0,5 ч. л.
• ваниль — 1 стручок
• цедра одного апельсина
• цедра одного лимона
• мука пшеничная — 300 г
• сливочное масло — 300 г
• коричневый сахар — 300 г
• куриные яйца — 6 шт.
• разрыхлитель — 2 ч. л.
• мед — 80 г
• коньяк — 80 мл
• соль — 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

1. В большую чашу кухонной машины Kenwood Titanium Chef Baker XL положите мягкое сливочное масло, всыпьте коричневый сахар и взбейте массу до побеления.
2. Далее начинаем добавлять по одному яйца. Необходимо подождать, пока лопатка полностью вмешает яйцо, затем вливать следующее.
3. Когда все яйца будут введены в тесто, влейте мед и коньяк.
4. Добавьте цитрусовую цедру и дождитесь, пока все хорошо смешается.
5. В маленькую чашу кухонной машины Kenwood Titanium Chef Baker XL просейте все сухие ингредиенты и специи. Также добавьте семена ванили.
6. Всыпьте сухие ингредиенты к масляной массе и перемешайте.
7. Добавьте к тесту цукаты и слегка перемешайте.
8. Духовку разогрейте до 150°С, форму для выпечки смажьте сливочным маслом и выложите в нее тесто.
9. Выпекайте кекс в течение 1 часа, готовность проверьте с помощью деревянной палочки.

Советы от пекаря

• Заранее достаньте куриные яйца из холодильника, чтобы при смешивании со взбитым маслом они были комнатной температуры.
• Добавляйте яйца последовательно, иначе текстура теста получится неоднородной и рыхлой.
• После добавления цукатов тесто нужно быстро и аккуратно вымешать, чтобы цукаты не рассыпались и сохранили свою структуру.
• Для более яркого вкуса и ароматизации кекс можно завернуть в марлю, пропитанную коньяком, и хранить так до употребления.