Научи меня печь! Клубничный тирамису

Лето — это сезон свежих сочных ягод, а значит, именно сейчас есть отличная возможность использовать их по максимуму в приготовлении любимых блюд, особенно десертов. Согласны? Тогда давайте приготовим вместе с кондитером Надеждой Такташкиной клубничный тирамису. Это легкое воздушное лакомство покорит своим нежным вкусом и станет украшением любого стола.

Рецепт

Ингредиенты:

Для крема:

• яичные желтки — 6 шт.
• сахарная пудра — 100 г
• сыр маскарпоне — 500 г
• сливки 33% — 250 г

Для клубничной пропитки:

• свежая клубника — 250–300 г
• лимоны — 1 шт. 
• сахарная пудра — 1 ст. л.

Дополнительно:

• печенье савоярди — 200 г
• цедра лимона — 5 г
• свежая клубника для украшения — 5 шт.

Способ приготовления:

1. Немного прогрейте на водяной бане желтки и сахарную пудру, взбивая смесь венчиком в процессе. 
2. Снимите полученную смесь с водяной бани, взбейте миксером до светлой плотной массы. Добавьте маскарпоне и снова взбейте миксером.
3. Отдельно взбейте холодные жирные сливки до плотных пиков и добавьте их к массе из желтков, маскарпоне и сахарной пудры. Все перемешайте.
4. Клубнику с лимонным соком и сахарной пудрой пробейте погружным блендером до однородного состояния.
5. На дно прямоугольной формы выложите часть крема с маскарпоне.
6. Печенье савоярди обмакните в клубничный соус и выложите в форму в один слой.
7. Поверх печенья выложите еще один слой крема. Сделайте еще один слой из печенья и крема.
8. Украсьте десерт лимонной цедрой и ягодами клубники. Отправьте десерт в холодильник на несколько часов, чтобы все пропиталось. Приятного аппетита!

Советы от кондитера

• При нагревании на водяной бане дно миски не должно соприкасаться с водой.
• Не нагревайте желтки слишком долго, чтобы они не свернулись.
• Перемешивать желтки с сахарной пудрой лучше сразу на этапе нагревания, иначе сахар может перегреть желтки, тогда мы не получим нужного результата.
• Охлаждайте тирамису не менее 3 часов, чтобы он хорошо пропитался.