Кандидат сельскохозяйственных наук Виталий Наполов объяснил, как по цвету и форме выбрать самую безопасную картошку.
По словам специалиста, цвет кожуры у корнеплода различается в зависимости от сорта, но на качестве это никак не сказывается. Выяснять, насколько картофель вредный или полезный, лучше по цвету мякоти. Чаще всего в магазинах и на рынках продают овощ с белой или желтой мякотью, чуть реже встречаются экзотические варианты с красноватым содержимым.
Как отметил Наполов, в сортах картофеля с белой мякотью содержится больше крахмала, а с желтой — каротина (также известного как витамин А). Красная картошка богата антоцианами, веществами, которые способствуют укреплению иммунитета и помогают при болезнях глаз: эксперт не советует употреблять ее в пищу людям, у которых есть аллергия, заболевания ЖКТ, печени или почек.
Белые сорта картошки больше подходят для варки или приготовления пюре, желтые — для жарки и запекания, красные — для салатов.
«Лучше выбирать картофель покрупнее, весом более 80 граммов. Он более зрелый, и меньшая часть клубня пойдет в отходы», — добавил собеседник издания «Доктор Питер».
Вредной будет считаться зеленая или почерневшая от гниения картошка: в таких клубнях содержатся яд соланин и опасные для человека микотоксины, продукты жиднедеятельности микробов и бактерий. Также не рекомендуется брать плоды с глазками и отверстиями, так как в них практически нет витаминов.
Ранее в Роспотребнадзоре уточнили, когда хлеб превращается в источник «бесполезных углеводов».
Больше постов на edimdoma.ru