Разрушают гемоглобин и «мешают» витаминам: диетолог сказала, зачем отказываться от грибов

Диетолог Вера Денежка рассказала, почему грибы — не самый безобидный продукт. Порой от него стоит отказаться ради сохранения здоровья. 

Грибы есть в рационе многих людей, и отказываться от них мало кто планирует. Действительно, кроме вкусовых качеств, у продукта есть свои преимущества. 

Например, всего в 100 г грибов содержится 5–20% суточной нормы витаминов, в частности, витаминов В и D. Также в продукте есть железо, магний, калий, селен, цинк и медь. Однако специалист отметила, что это относится только к свежим грибам — термическая обработка сокращает концентрацию полезных веществ почти вдвое. В сушеных или маринованных грибах эти микроэлементы тоже присутствует в минимальном количестве. 

По словам врача, в грибах есть не только полезные вещества. Так, танины, фитаты, сапонины и прочие соединения мешают усвоению важных нутриентов. Кроме того, при употреблении грибов в пищу растет уровень билирубина в крови. При регулярном, даже чрезмерном потреблении продукта разрушается гемоглобин, а эритроциты деформируются, из-за чего сокращается их общее количество.

Грибы противопоказаны людям с заболеваниями печени и почек. Даже незначительное количество продукта в рационе способно нарушить работу этих органов: начинается рост печеночных ферментов и креатинина, сообщила Денежка «Кубанским новостям».

Ранее ученые и врачи назвали продукты, которые снижают IQ.