Рыба является, наверное, одним из самых сложных с точки зрения покупки продуктом.
Выбрать свежую рыбу не так уж и просто. Тем более недобросовестные продавцы часто прибегают к трюкам, которые позволяют им «придать свежесть» продуктам «с душком».
Но не стоит отчаиваться. Несколькими лайфхаками, как выбрать свежую рыбу, в беседе с изданием Life поделился шеф-повар Александр Гуряев.
По словам эксперта, качественная рыба выглядит так, будто ее только что выловили. Поэтому нужно сразу обращать внимание на чешую — она должна блестеть и быть слегка влажной. При этом никакой липкости быть не должно.
Еще одна важная деталь — жабры. Они должны быть исключительно красными. Но здесь есть один нюанс, указал шеф-повар.
Красные жабры не всегда свидетельствуют о том, что рыба действительно свежая. Дело в том, что некоторые продавцы специально окрашивают их кровью. Чтобы выяснить, окрашены жабры или нет, нужно принюхаться к рыбе и тщательно ее разглядеть.
Можно также слегка надавить на тушку пальцами — если она быстро вернулась в прежнюю форму и не осталось вмятин, то рыба свежая.
Есть еще один старый, но все еще действенный способ определить свежесть рыбы. Нужно заглянуть ей в глаза. Они должны быть выпуклыми, блестящими и ясными.
Сухую и пятнистую рыбу лучше сразу обходить стороной, предупредил шеф-повар. Этот продукт явно уже давно лежит на прилавке. В данном случае речь идет как о свежей, так и о замороженной рыбе.
Ранее кардиолог Игорь Видяскин рассказал, кому не рекомендуется есть соленую рыбу.
Больше постов на edimdoma.ru