Реклама
Благодаря приправам блюда становятся интереснее. А еще они подчеркивают их пользу. Эксперты Роспотребнадзора назвали 5 базовых специй, которые нужно добавить в свой арсенал.
Так, специалисты предложили держать в запасах на кухне куркуму. В специи есть вещество куркумин, которое эффективно подавляет воспалительные процессы, работает в качестве антиоксиданта и улучшают работу мозга. Единственное, что нужно знать, — куркумин не растворяется в воде. Чтобы повысить его усвояемость, ученые рекомендуют сочетать куркуму с перцем: вещество пиперин с этим справится.
Настоящую корицу в магазинах найти труднее. Часто вместо нее продают кассию — одну из разновидностей. И в той, и в другой приправе есть эвгенол с антисептическими свойствами и циннамал, противотревожное средство. По данным исследований, употребление корицы «нейтрализует» вред жирной пищи, снижает концентрацию плохого холестерина в крови и нормализует артериальное давление.
Не менее полезен имбирь. Его часто используют в качестве противопростудного средства, ведь специя быстро убирает озноб и другие неприятные симптомы. Также имбирь помогает при вздутии живота, скачках сахара в крови, недостатке пищеварительных ферментов и менструальных болях.
Перец чили — не просто острая добавка к пище, а еще и «ключ» к долголетию, установили ученые. Жгучее вещество капсаицин улучшает метаболизм, положительно влияет на липидный профиль и эффектов снимает воспалительные процессы.
К набору специй стоит добавить чеснок. В нем есть аллацин, летучее соединение со свойствами антибиотика, которое укрепляет иммунитет, стабилизирует давление. Однако врачи уверяют: чтобы чеснок «работал», его нужно есть в свежем виде, ведь после термической обработки многие ценные вещества улетучиваются.
В Роспотребнадзоре подчеркнули, что людям с проблемами ЖКТ, печени, почек и сердечно-сосудистой системы употреблять в пищу те или иные пряности нужно после консультации с врачом. Всем остальным достаточно не превышать установленную норму.
Ранее в Роскачестве объяснили особенности «лаврушки» — кому ее нельзя?
