Реклама
Запеченная пища полезнее, чем жареная. Но повозиться с продуктами придется больше — например, для начала нужно решить, как запечь мясо или овощи: в фольге или рукаве?
Патофизиолог и диетолог Елена Парецкая пояснила, что и у фольги, и у рукава для запекания есть свои плюсы. Они создают герметичность, позволяют продуктам потомиться в собственном соку и сохранить как можно больше полезных веществ в составе. Также «крышка» из фольги и рукав защищают духовку от брызгов.
По словам эксперта, выбор способа запекания зависит от «исходных» данных.
Так, готовить в рукаве рекомендуется при температуре не более 200°C. В процессе важно следить, чтобы края пакета не касались стенок духовки. Если сделать несколько дырочек в пакете, то пар будет своевременно отходить, и рукав не лопнет.
Фольга так же безопасна, но патофизиолог напомнила: материал может вступать в контакт с кислотными компонентами, например, томатным соком или лимоном. Чтобы пища не стала металлической на вкус, нужно не допускать соприкосновения кислых продуктов с фольгой.
В остальном существенной разницы между фольгой и рукавом нет — и то, и другое подойдет для приготовления полезных блюд, заключила Парецкая в разговоре с изданием «Доктор Питер».
Ранее мы назвали 5 ошибок, которые многие допускают при запекании овощей — из-за них получается «каша».
