Гречка — продукт, который есть в рационе каждого. Купеческая каша — одно из самых популярных блюд из нее. Процесс приготовления станет легче, если сразу найти правильный, классический рецепт. Эксперты «Едим Дома» поделились таким.
Лучшая каша получается не в сотейнике или на сковороде, а в горшочке. Раньше их ставили в печь, сейчас — в духовку. Блюдо считалось дорогим, позволить его могли только зажиточные люди, отсюда и «говорящее» название.
Главный принцип гречки по-купечески — смешать мясо и крупу и отправить их томиться. Для хорошей и всегда вкусной гречки в горшочке рекомендуется взять 300 г мякоти свинины, 100 г гречки, 1 морковь и 1 лук, 3 зубчика чеснока, 2–3 лавровых листочка, 1 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. соли, 0,5 ч. л. копченой паприки и немного корицы и черного перца для усиления вкусов.
Сначала необходимо «замариновать» свинину. Кусочки мяса размером 1,5–2 см смешайте со специями (паприкой, перцем, 0,5 ч. л. соли и корицей) и обжарьте на сильном огне до корочки. Не обязательно добиваться полной прожарки мяса. Оно все равно пройдет еще один этап обработки.
Измельченные лук, морковь и чеснок обжариваются в той же сковороде, что и мясо, но отдельно от него. Как только овощи подрумянятся, добавьте к ним промытую гречку и потушите все на умеренном огне 3–5 минут.
Пришло время сборки. На дно горшочка укладывается свинина, далее — крупа с зажаркой и лавровый лист. Все заливается горячей водой: ингредиенты должны быть полностью покрыты жидкостью.
Гречка по-купечески проведет в духовке, разогретой до 200°С, около 30–40 минут. За пару минут до конца по горшочкам рекомендуется разложить сливочное масло — для сочности.
Ранее врач назвала уникальные свойства топинамбура — вот почему его нужно есть всем.
Больше постов на edimdoma.ru