В Москве произошло массовое заражение ботулизмом из-за готовых салатов. Эксперты Роспотребнадзора объяснили, что делать, чтобы не заболеть.
Ботулизм — заболевание, при котором происходит поражение центральной нервной системы. Вызывают его ботулотоксины, продуцируемые бактерией Clostridium botulinum. Микроорганизм обычно обитает в местах без доступа к кислороду — укупоренных консервных банках, упаковках с готовой едой, овощных, фруктовых, грибных заготовках на зиму. Также бактерия обнаруживается в ветчине, сосисках и копченостях.
В Роспотребнадзоре отметили, что вычислить зараженную ботулизмом банку или упаковку невозможно — внешний вид, вкус и запах не меняются. Есть мнение, что банка с консервами может вздуться из-за токсинов, но на самом деле так происходит не всегда.
По данным Всемирной организации здравоохранения, о заражении ботулизмом говорят утомляемость, слабость, головокружение, проблемы со зрением. Спустя 12–36 часов появляются сухость во рту и затрудненное глотание. Сбои в работе ЖКТ могут не проявиться.
Если человек почувствовал себя плохо после употребления консервов, то необходимо немедленно обратиться к врачу. Родственники могут найти упаковку или остатки еды, которая, предположительно, вызвала симптомы — их отправят на анализ.
Действовать нужно быстро, так как ботулизм вызывает дыхательный и мышечный паралич. Примерно 5–10% случаев заражений заканчиваются летальным исходом.
Представители ведомства посоветовали не покупать продукты в герметично закрытой упаковке, если есть сомнения в правильности их изготовления и хранения. Также поможет тепловая обработка: при нагревании или кипячении в течение 15 минут ботулотоксин расщепляется.
Ранее диетолог предупредила о чае, который может вызвать отравление.
Больше постов на edimdoma.ru