Не секрет, что рыба содержит ртуть. Это вещество попадает в морепродукты естественным путем. Как рассказала нутрициолог Александра Новикова, здесь все зависит от размера рыбы — чем она больше, тем больше в ней тяжелых металлов.
Так, например, рекордсменами по содержанию ртути являются тунец, королевская скумбрия, марлин, акула, пангасиус и тилапия. Эти виды рыб, отметила специалист в беседе с агентством «Прайм», обитают в грязных водоемах. Помимо ртути, указала Александра Новикова, они содержат еще и свинец, кадмий, мышьяк, а также мусорные токсины.
Нутрициолог посоветовала выбирать для рациона рыбу, вес которой во взрослом возрасте не превышает трех килограммов. Самыми полезными считаются сельдь, горбуша, окунь, лосось, налим, семга, карась, кижуч. Они богаты витаминами, селеном, йодом, фосфором и магнием, а также легкоусвояемым белком.
Для того, чтобы сохранить все полезные элементы, рыбу нужно правильно готовить. Александра Новикова посоветовала запекать или тушить этот продукт, но не слишком долго.
Ранее биолог Ольга Трофимова предупредила, что кальмары тоже могут содержать ртуть. Опасность заражения этих морепродуктов тяжелыми металлами появилась относительно недавно и связана с ухудшением экологической обстановки.
Больше постов на edimdoma.ru