Изначально это блюдо готовилось с овощами и тушеным мясом, но теперь главную роль в нем играют яйца, помидоры, перец, лук и зелень. Телеведущие, врачи Елена Малышева и Михаил Коновалов в программе «Жить здорово!» оценили пользу шакшуки.
Яйца давно считаются одним из лучших вариантов на завтрак. Белок и желток богаты полезными веществами. Например, в желтке есть холин, отвечающий за проведение нервных импульсов. Несмотря на то, что в желтке также есть холестерин, как минимум 1 яйцо в день для человека будет безопасным.
Помидоры «отвечают» антиоксидант ликопин в шакшуке. При термической обработке процент элемента увеличивается вдвое. В целом ликопин связывают со снижением риска онкологии, сердечных заболеваний, офтальмологических патологий и воспаления.
В другом ингредиенте, луке, много кверцетина. Это тоже антиоксидант, но работает он иначе. Его основное действие распространяется на сердце и сосуды. Например, кверцетин улучшает качество стенки сосуда, то есть за ее эластичность.
«Когда сосудистая стенка эластина, снижается артериальное давление и, соответственно, уменьшается количество сердечно-сосудистых заболеваний», — отметил Михаил Коновалов.
Что же полезнее: обычная яичница или шакшука? Эксперты выделили второе блюдо. В нем яйца сочетаются с большим количеством овощей, что само по себе лучше. Кроме того, они получаются менее зажаренными.
«Жаренье как таковое отсутствует из-за большого количества сока. Это будет тушение», — добавила Елена Малышева.
Ранее медик призвала россиян есть помидоры каждый день.
Больше постов на edimdoma.ru