Реклама
Горбуша завоевала сердца многих гурманов. Из нее готовят и первые, и вторые блюда. Но не все знают, как правильно чистить и разделывать рыбу. В этом деле есть четыре основных правила.
Для начала нужно приготовить длинный и тонкий нож и, собственно, тушку горбуши. Чтобы снять всю чешую, необходимо проводить ножом от хвоста к голове, то есть против ее роста. Тут важна сноровка. Некоторые чистят рыбу при помощи классический терки для овощей.
После того, как вся чешуя будет снята, можно приступать к потрошению. Надрез на самой выпираемой части брюшка нужно сделать острым ножом от головы к хвосту. После вынуть все внутренности и промыть проточной холодной водой.
На следующем этапе нужно удалить жабры. Если их оставить, то, например, уха приобретет горьковый вкус, поэтому опытные хозяйки сразу же избавляются от этой части рыбы с помощью ножа или специального кулинарного пинцета. После нужно опять промыть тушку под струей холодной воды.
Настало время для нарезки. Сначала нужно отрезать голову. А после все зависит от того, какое блюдо из горбуши будет приготовлено. Для стейков рыбу нарезают по хребту на небольшие кусочки. Для филе рыбу нужно разрезать на две две части так, чтобы легко удалить позвоночник и ребра. Далее пинцетом выбрать все крупные кости. После этого можно приступать к снятию кожи. Ее убирают тонким ножом, двигаясь от самой мясистой части к самой тонкой. Об этом пишет автор Дзен-канала «Favniya.info».
Ранее рассказывали, как правильно запечь карпа в духовке, чтобы рыба получилась с золотистой и хрустящей корочкой.
