Приготовление
1 час и 20 минут
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
2 персоны
Рыба по-креольски
05 июля 2017
Аргентина — вторая (после Бразилии) страна Южной Америки. Аргентина (от латинского argentum, что в переводе «серебро») образовалась, как государство, в 1816 году. В конце девятнадцатого и в начале двадцатого веков страна пережила огромный приток иммигрантов из европейских стран. Они же принесли свои обычаи и традиции в культуру Аргентины. Смешение народов породило и креольскую кухню. Креольская кухня появилась как результат смешения кулинарных традиций из разных уголков земного шара, она имеет индейские, французские, испанские, английские и африканские корни, оставаясь при этом очень оригинальной. В настоящее время в Аргентине коренное население составляет не более 0,8%, в то время как большая часть населения — потомки европейцев (креолы). Для приготовления рыбы по-креольски не нужны особые усилия. Нужно выполнить несколько незамысловатых шагов, а затем можно наслаждаться вкусом сочного ароматного рыбного блюда.
P.S. Рецепт взят из книги «Аргентинская кухня. Шаг за шагом».
Ингредиенты
Основные:
| пагр ТМ «Магуро». | 600 г |
| картофель | 400 г |
| перец сладкий зеленый | 1 шт. |
| перец сладкий красный | 1 шт. |
| лук репчатый | 2 шт. |
| лимоны | 0,5 шт. |
| подсолнечное масло | 0,5 стакан |
| бульонные кубики | 1 шт. |
| чеснок | 3 зубчик |
| паприка красная | 1 ч. л. |
| перец острый молотый | 1 ч. л. |
| петрушка рубленая | 1 ст. л. |
| майоран свежий | 0,5 ст. л. |
| вино белое сухое | 0,3 стакан |
| лавровый лист | 2 шт. |
| соль | 1 по вкусу |
| перец черный молотый | 1 по вкусу |
ШАГ 1/17
Для приготовления рыбы по-креольски можно использовать любую белую рыбу по вашему вкусу. У меня сегодня — пагр (розовая дорада) от ТМ «Магуро».
ШАГ 2/17
Рыбу вымыть, обрезать плавники, выпотрошить. Очистить и удалить все косточки.
ШАГ 3/17
Филе пагра вымыть и тщательно обсушить. Выложить филе на тарелку. Полить филе пагра соком, выжатым из половинки лимона. Поставить в холодильник на один час.
ШАГ 4/17
Помытую и очищенную картошку нарезать кружками толщиной около 5 мм. Чтобы картошка не потемнела, залить кружки холодной водой.
ШАГ 5/17
Сладкие перцы помыть и удалить семена. Еще раз вымыть и нарезать кольцами.
ШАГ 6/17
Репчатый лук очистить и нарезать тонкими кружочками. Затем разделить кружочки на кольца.
ШАГ 7/17
Смазать подсолнечным маслом глубокую форму для запекания. Тщательно обсушенную картошку уложить на противне.
ШАГ 8/17
Поверх картошки разложить кольца перцев.
ШАГ 9/17
Затем посыпать перцем и измельченным овощным бульонным кубиком.
ШАГ 10/17
Сверху положить филе пагра.
ШАГ 11/17
Филе пагра накрыть кольцами лука.
ШАГ 12/17
Заправка: очистить чеснок, мелко нарезать и положить в измельчитель. Добавить паприку, красный молотый перец, майоран, подсолнечное масло и белое сухое вино.
ШАГ 13/17
Добавить соль, перец и взбить до состояния эмульсии.
ШАГ 14/17
Полить заправкой филе пагра, распределяя приправу по всей поверхности. Сверху положить лавровые листы.Выпекать блюдо в предварительно разогретой до 200°С духовке на самом нижнем уровне. Это нужно для того, чтобы картошка нагревалась сильнее. Периодически открывать духовку и поливать рыбу соусом.
ШАГ 15/17
Держать блюдо в духовке до тех пор, пока картофель не будет готов. У меня это заняло около 25 минут.
ШАГ 16/17
Указанное время прошло. Рыба по-креольски готова! Подавать можно и в горячем, и в холодном виде.
ШАГ 17/17
Приятного аппетита! Buen provecho!