


Лето — самое благодатное время для приготовления окрошки. Особенно хороша окрошка, приготовленная из листовой зелени и огурцов, собранных с грядки. Согласитесь, что вкус летней окрошки совсем не похож на вкус окрошки, приготовленной в любое другое время года. Рецептов окрошки существует великое множество. Я предлагаю приготовить окрошку по-татарски. Приятно удивил квас «Семейный секрет. Домашний. Бородинский»! В квасе явно чувствуется привкус бородинского хлеба и тмина. Окрошка, конечно же, вкусна и сама по себе, но в жару она особенно хороша!
Рецепт из книги «Татарская кухня» из серии «Кухни народов мира».
квас «Семейный секрет. Домашний. Бородинский» | 700 мл |
яйца куриные | 3 шт. |
огурцы свежие | 2 шт. |
говядина | 200 г |
горчица | 1 ч. л. |
сахарный песок | 1 ч. л. |
катык | 300 мл |
лук зеленый | 0,5 пучок |
укроп свежий | 2 ст. л. |
соль | 1 по вкусу |
Для приготовления окрошки по-татарски понадобятся отварная говядина, свежие огурцы, отварные куриные яйца, совсем небольшой пучок зеленого лука, зелень укропа и, конечно же, квас «Семейный секрет. Домашний. Бородинский».
Отделить белки от желтков. Желтки растереть с горчицей и сахаром.
Залить квасом и убрать в холодильник на 20-30 минут.
Зеленый лук вымыть, стряхнуть воду и мелко нарезать.
Нарезанный зеленый лук растереть с солью.
Отварную говядину нарезать тонкой соломкой.
Огурцы очистить от кожуры и нарезать тонкими брусочками.
Белки нарезать соломкой.
Белки, мясо, огурцы и зеленый лук перемешать.
Залить охлажденным квасом с растертыми желтками и горчицей. Перемешать и снова убрать в холодильник для охлаждения на 30 минут.
При подаче посыпать зеленью укропа. Катыком (ряженкой) заправить по вкусу. Катыка кладите побольше!
Окрошка по-татарски готова. Приятного аппетита!