Приготовление
1 час
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
3 персоны
Острый кетчуп
29 августа 2017
Этот кетчуп делаю уже второй год, он пришелся по вкусу моим родным. Рецепт стащила у Джейми Оливера, в одной из давних передач он готовил эту вкусную заготовку на зиму, естественно, слюнки потекли, глядя на экран, и было принято решение готовить непременно! Поэкспериментировала со специями, добавила чуть больше соли, петрушку (кстати, можно заменить на базилик.)
Ингредиенты
Основные
| помидоры | 1,5 кг |
| лук красный | 2 шт. |
| чеснок | 1 зубчик |
| перец чили красный | 1 шт. |
| томатная паста | 300 г |
| соль | 0,5 ч. л. |
| растительное масло | 5 ст. л. |
| яблочный уксус | 200 мл |
| кориандр молотый | 1 ч. л. |
| гвоздика молотая | 0,5 ч. л. |
| имбирь молотый | 0,5 ч. л. |
| сахар | 1 ч. л. |
| петрушка зелень | 4 веточка |
ШАГ 1/11
Лук очистить, нарезать, потушить на растительном масле около 5 минут.
ШАГ 2/11
Чеснок и перец чили нарезать крупно и добавить к луку. Туда же всыпать специи (кориандр, воздику, имбирь). Потушить вместе все одну минуту. Запах стоит невероятный! Если вы любитель кетчупа поострее, смело добавляйте 2 чили-перчика.
ШАГ 3/11
Помидоры вымыть, нарезать крупно на 4 части, если мелкие, то пополам. Добавить в кастрюлю к луку со специями.
ШАГ 4/11
Добавить томатную пасту соль, сахар и уксус. Перемешать. Дать закипеть, убавить огонь и включить таймер на 45 минут.
ШАГ 5/11
Помешивать, чтоб смесь не пригорала. Через 20 минут добавить нарезанную петрушку. И оставить тушить, пока таймер не подаст сигнал.
ШАГ 6/11
Вот так выглядит будущий кетчуп через 45 минут.
ШАГ 7/11
Пробить массу блендером.
ШАГ 8/11
Протереть через сито.
ШАГ 9/11
Разложить по стерилизованным баночкам или бутылочкам, закупорить.Хранить в холодильнике или погребе. Ну, и оставить на пробу, конечно!
ШАГ 10/11
Кетчуп получается густоватый, пряный, с чили-остринкой.
ШАГ 11/11
На фото у меня маленькие помидорки блэк-черри, очень вкусные ))