Приготовление
2 часа
Подготовка
12 часов
Рецепт на
4 персоны
Гороховый суп по-шведски
19 сентября 2017
Я считаю, что это самый лучший рецепт горохового супа, потому что, наряду с основными традиционными составляющими, в нем присутствует горчица, которая придает гороховому супу неожиданную пикантность и остроту. Гороховый суп — самое популярное блюдо в шведской кухне. Традиционно его подавали по четвергам, потому что в старину пятница считалась постным днем. А в четверг шведы ели сытный и наваристый гороховый суп.
За основу взят рецепт из книги «Скандинавская кухня» серии «Кухни народов мира».
Ингредиенты
Основные
| горох колотый | 2 стакан |
| вода | 2 л |
| лук репчатый | 1 шт. |
| морковь | 1 шт. |
| грудинка варено-копченая | 400 г |
| перец черный горошком | 4 шт. |
| майоран сушеный | 1 ч. л. |
| тимьян сушеный | 1 ч. л. |
| гвоздика | 3 шт. |
| горчица ТМ «МахеевЪ» | 4 ч. л. |
| соль | 1 по вкусу |
ШАГ 1/10
Для приготовления горохового супа понадобятся горох, репчатый лук, морковь, грудинка варено-копченая, тимьян и майоран сушеные, гвоздика, перец черный горошком и горчица.
ШАГ 2/10
Горох перебрать и замочить на ночь.
ШАГ 3/10
Перед приготовлением воду необходимо слить.
ШАГ 4/10
Вымоченный горох вновь залить водой и варить 1 час.
ШАГ 5/10
В окончании часа варки добавить сушеные тимьян и майоран, гвоздику и перец горошком.
ШАГ 6/10
Луковицу и морковь почистить и положить в кастрюлю с горохом целиком. Добавить грудинку и еще варить около часа.
ШАГ 7/10
Горох разварился. Суп готов.
ШАГ 8/10
По-шведски, необходимо выложить мясо и овощи в отдельную тарелку. Грудинку нарезать ломтями средней толщины, а овощи не нарезаются, так и остаются целыми. Разлить суп по тарелкам и добавить в каждую ложку горчицы. Подавать к столу с овощами и мясом на блюде.
ШАГ 9/10
Для нас более привычна традиционная подача, поэтому мелко нарезать овощи и мясо, добавить их в тарелки с супом перед подачей к столу. Не забудьте про горчицу!
ШАГ 10/10
Гороховый суп по-шведски готов. Приятного аппетита! Угощайтесь!