Приготовление
30 минут
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
4 персоны
Капоната
13 сентября 2017
Капоната (Caponata) — традиционное блюдо Италии, а точнее, Сицилии, которое представляет собой тушеные баклажаны с другими овощами, томатами, оливками и каперсами. Кушать такое блюдо принято теплым или холодным с хрустящим хлебом или багетом. Мне капоната понравилась больше в теплом виде. Предалагаю мою версию.
Ингредиенты
Основные
| баклажаны | 2 шт. |
| перец болгарский | 2 шт. |
| растительное масло | 5 ст. л. |
| лук репчатый | 1 головка |
| лук-порей | 1 шт. |
| оливки зеленые | 120 г |
| чеснок | 2 зубчик |
| томатная паста | 120 г |
| соус чили | 0,25 ч. л. |
| бальзамический уксус | 3 ст. л. |
| соль | 1 по вкусу |
| перец черный свежемолотый | 1 по вкусу |
ШАГ 1/7
В сковороде разогреть масло. Добавить нарезанные кубиками баклажаны, перец и репчатый лук. Готовить 5-7 минут, помешивая.
ШАГ 2/7
Овощи становятся слегка прозрачными. Добавить нарезанный лук-порей, перемешать, проготовить вместе 1 минуту.
ШАГ 3/7
Оливки зеленые нарезать пополам и добавить в сковородку.
ШАГ 4/7
Добавить томатную пасту и пасту-чили (тут смотрите по вкусу, не любите острое, исключите его совсем). Я брала домашний острый кетчуп, поэтому пасты добавила чуть-чуть. Перемешать. Влить бальзамический уксус, убавить огонь и тушить 20 минут, помешивая.
ШАГ 5/7
Добавить соль и перец по вкусу, перемешать и оставить еще на 5 минут на плите.
ШАГ 6/7
Насыщенное по вкусу и сытное блюдо готово!
ШАГ 7/7
Можно посыпать свежим базиликом, но и без него это очень вкусно! Итальянцы говорят, что на следующий день капоната становится еще вкуснее!