Приготовление
35 минут
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
5 персон
Итальянский суп из чечевицы с черным трюфелем
13 сентября 2017
С чечевицей я познакомилась в Италии и очень ее полюбила. А по возвращении в Россию я с удивлением для себя обнаружила, сколько же сортов чечевицы можно найти на прилавках российских магазинов! И я их никогда не замечала.
Этот удивительно вкусный и очень полезный продукт семейства бобовых содержит огромное количество минералов и микроэлементов. Очень полезен всем вегитарианцам!
А осенним холодным вечером очень приятно было согреться чечевичным наваристым супом, да еще и со свежим трюфелем! Это потрясающее сочетание!
Ингредиенты
Основные
| чечевица | 600 г |
| трюфель черный | 2 шт. |
| розмарин | 3 веточка |
| чеснок | 2 зубчик |
| пеперончино | 2 шт. |
| шампиньоны свежие | 2 шт. |
| перец черный молотый | 1 щепотка |
| соль крупного помола | 1 щепотка |
| оливковое масло Extra Virgin | 4 ст. л. |
ШАГ 1/5
Собираем ингредиенты. Чечевицу предварительно перебрать, если необходимо, промыть под проточной водой.
ШАГ 2/5
В низкой кастрюле с толстым дном на среднем огне обжарить до золотистой корочки на оливковом масле пеперончино, розмарин, раздавленный плоской частью ножа зубчик чеснока, чтобы масло приняло аромат специй.
ШАГ 3/5
Убрать обжаренные специи, сразу добавить в кастрюлю промытую чечевицу, веточку розмарина, посолить. Варить на сильном огне под закрытой крышкой согласно инструкции на упаковке. Я использовала итальянскую чечевицу местного производителя, урожая этого года, и варила ее 30 минут.
ШАГ 4/5
Когда закипит, добавить 1/2 часть порезанных любым образом шампиньонов, порубленный зубчик чеснока, и также можно добавить немного сушеных измельченных грибов.
ШАГ 5/5
По готовности разливаем в глубокие чаши, перчим, добавляем каплю оливкового масла, и самое главное, натираем на терке свежий трюфель! Чувственный аромат трюфеля и наваристый суп из чечевицы — это лучшее средство для поднятия настроения и восполнения сил и энергии после тяжелого рабочего дня! Очень хорошо подойдет бокал красного сухого вина. Приятного аппетита! Buon appetito!