Приготовление
1 час
Подготовка
1 час
Рецепт на
3 персоны
Перепела в темном соусе на овощной подушке
14 сентября 2017
Рецептов приготовления перепелов существует масса! Но я сымпровизировала и придумала свой, взяв от каждого по чуть-чуть. Я считаю, что это лучший рецепт запеченных перепелок, потому что в нем сочетаются и сладость томатного кетчупа, и острота аджики, и аромат приправ и чеснока... Ну, а овощи прекрасно дополняют эту композицию!
Ингредиенты
Основные
| перепелки | 6 тушка |
| кетчуп ТМ «МахеевЪ» | 4 ст. л. |
| бальзамический уксус | 2 ст. л. |
| тимьян | 5 веточка |
| чеснок | 4 зубчик |
| оливковое масло | 1 ст. л. |
| аджика | 0,5 ч. л. |
| соль | 1 по вкусу |
| перец | 1 по вкусу |
| баклажаны | 1 шт. |
| кабачки | 1 шт. |
| перец болгарский | 1 шт. |
ШАГ 1/12
Тушки перепелок хорошо промыть, высушить.
ШАГ 2/12
Для маринада приготовим соус. Томатный кетчуп от ТМ «МахеевЪ» смешаем с бальзамическим уксусом и аджикой. Я использовала абхазскую аджику, она невероятно острая, поэтому положила всего половину чайной ложки. Вы можете добавить чуть больше по желанию.
ШАГ 3/12
Добавляем листья тимьяна и оливковое масло.
ШАГ 4/12
Затем — измельченный чеснок (три зубчика, четвертый оставим для овощей). Тщательно перемешиваем маринад.
ШАГ 5/12
Тушки перепелов солим и перчим.
ШАГ 6/12
После чего хорошо смазываем их получившимся маринадом. Оставляем как минимум на час.
ШАГ 7/12
Тем временем приготовим овощи. Баклажан нарежем тонкими кольцами, слегка поджарим на сковороде до легкой румяной корочки.
ШАГ 8/12
То же самое с кабачком.
ШАГ 9/12
Выложим баклажаны и кабачки в форму для запекания слоями. Сверху — нарезанный болгарский перец и чеснок. Сбрызнем овощи бальзамическим уксусом.
ШАГ 10/12
Перепелов кладем поверх овощей и ставим запекаться при температуре 180°С примерно на час. Через полчаса я тушки перевернула, чтобы получилась румяная корочка с обеих сторон.
ШАГ 11/12
Подавать перепелов с овощами горячими!
ШАГ 12/12
Приятного аппетита!