Приготовление
2 часа
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
5 персон
Ватрушки по-русски
18 сентября 2017
Ватрушек и вообще домашней дрожжевой выпечки много не бывает! Особенно, если все удается. Использование дрожжей «Саф-момент» — залог успеха. Я часто не просто использую эти дрожжи для выпечки домашнего хлеба и всевозможной сдобной выпечки, но пеку прямо по рецептам, которые печатаются на пакетиках с дрожжами. Вот и тесто для этих ватрушек я готовила по рецепту с пакетика дрожжей быстродействующих для сдобы.
Помню, когда впервые прочла о конкурсе данной фирмы, сразу же вспомнились магазинные полки с дрожжами: пакетиков много, но перед глазами только дрожжи «Саф-момент», потому что пакетики с дрожжами других производителей постоянно меняются, а эти дрожжи вот уже много лет стабильно занимают лидирующее место на полках магазинов.
В этот юбилейный год для фирмы я желаю им такой же стабильности, процветания и расширения рынков сбыта.
Ингредиенты
Тесто
| дрожжи сухие | 0,5 пакет |
| мука | 500 г |
| соль морская | 1 ч. л. |
| сахар | 50 г |
| сливочное масло | 40 г |
| вода | 225 мл |
| яйца куриные | 1 шт. |
Начинка
| творог 5% | 150 г |
| сахарная пудра | 1 ст. л. |
| яйца куриные | 1 шт. |
| малиновый джем | 5 ст. л. |
Посыпка
| сливочное масло | 40 г |
| мука | 80 г |
ШАГ 1/7
В теплой воде смешайте 1 ч. ложечку сахара и половину пакетика дрожжей для сдобы. Оставьте а теплом месте на 15 минут. Затем добавьте яйцо, соль и остальной сахар.
ШАГ 2/7
Просейте муку к жидким ингредиентам и перемешайте. Добавьте мягкое сливочное масло и замесите мягкое тесто. Оставьте в тепле для подъема.
ШАГ 3/7
За это время приготовьте масляную крошку, смешав холодное сливочное масло с мукой. Перетрите руками в крошку и уберите в холодильник. Для начинки смешайте творог с сахарной пудрой и яйцом. Когда я уже испекла ватрушки, поняла, что в начинку лучше добавить только желток, а белок оставить для смазки, чтобы крошка лучше держалась.
ШАГ 4/7
Подошедшее тесто разделите на 15 частей примерно по 60-65 г, раскатайте в кружочек, выложите по 1 ч. ложке творога, защипните в центре и выложите на лист швом вниз. Через полчаса нажатием сверху сделайте углубление в булочках с творогом и выложите любимый джем. На фото черничный джем, а на втором листе ватрушки с малиновым джемом. Вот здесь надо было бы смазать белком.
ШАГ 5/7
И посыпьте крошкой.
ШАГ 6/7
Выпекать при температуре 180-200°С минут 15. Вы лучше знаете свою духовку, поэтому знаете температурно-временной режим для таких изделий.
ШАГ 7/7
Это булочка с черничным джемом.