Крымское масляное курабье
Svetlana Gorelova
05 октября 2017
Приготовление
30 минут
Подготовка
1 час
Рецепт на
6 персон

С миндальным курабье я вас знакомила: https://www.edimdoma.ru/retsepty/66648-krymskoe-mindalnoe-kurabie. Сегодня хочу поделиться рецептом классического курабье. Или, как называют его в Крыму, — хурабие, что означает «сладость». Это традиционная крымская сладость — своего рода масляное печенье. В идеале такое печенье готовится из топленого масла. В культуре многих народов Крыма можно встретить это лакомство. Форма курабье бывает разной. Моя любимая — это полоски. Печенье очень нежное, хрупкое, тающее. Его обычно подают к кофе. Но мой любимый вариант с детства — с молоком.

Тесто очень хрупкое, поэтому работать с ним надо очень аккуратно. Но результат того стоит!

Ингредиенты
Основные
сливочное масло200 г
сахарная пудра ТМ Haas165 г
яичные желтки1 шт.
мука300 г
ШАГ 1/16

Духовку заранее разогреваем до 180ºС.

ШАГ 2/16
сахарная пудра165 г
сливочное масло200 г

Масло соединяет с сахарной пудрой Haas.

ШАГ 3/16
яичные желтки1 шт.

Добавляем желток.

ШАГ 4/16

Соединяем с масляной массой.

ШАГ 5/16
мука300 г

Добавляем просеянную муку.

ШАГ 6/16

Замешиваем тесто. Тесто должно получиться гладким.

ШАГ 7/16

Заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 1 час.

ШАГ 8/16

Раскатываем тесто не очень тонко и вырезаем печенье. Тесто очень хрупкое, и работать с ним надо осторожно.

ШАГ 9/16

Лопаткой аккуратно переносим печенье на противень.

ШАГ 10/16

Выкладываем на расстоянии друг от друга.

ШАГ 11/16

Выпекаем в заранее разогретой духовке до 180ºС 10-12 минут. За печеньем надо следить, чтоб не подгорело.

ШАГ 12/16

Достаем готовое печенье и оставляем на 1-2 минуты на противне.

ШАГ 13/16

Аккуратно переносим печенье на тарелку.

ШАГ 14/16

Посыпаем сахарной пудрой.

ШАГ 15/16

Приятного аппетита!

ШАГ 16/16

И хорошего настроения от Крымской филармонии!