Рецепт
Главная»Рецепты»
Террин из баклажанов и перцев

Террин из баклажанов и перцев

Рецепт на:
1 персону
Описание
Рецепт этого блюда взят из книги «Школа гастронома — Изысканные блюда». Там заранее известно, что с приготовлением будут некоторые заморочки. Однако, не все оказалось так уж сложно. Единственное изменение, которое я внесла бы в это блюдо — взяла бы другой сыр. В оригинальном рецепте предписан адыгейский сыр. У меня его немного не хватило и я добавила рикотту. Но во вкус готового блюда явно просилась свежая моцарелла в рассоле. Поэтому конечный рецепт я все-таки изменила.

Ингредиенты

Ингредиенты

Баклажаны - 700 г
Перец сладкий красный (паприка) - 2 шт.
Перец сладкий оранжевый - 2 шт. Чеснок головки - 1 шт.
Лавровый лист - 1 шт.
Оливковое масло - 100 мл
Лимоны - 1 шт.
Моцарелла - 400 г

Пошаговый рецепт

шаг 1/1
Вымыть овощи. Баклажаны нарезать вдоль тонкими пластинами толщиной 0,5 см. Перцы очистить от семян и разрезать каждый вдоль на 4 части. Чеснок разобрать на дольки, но не чистить. Кусочки перцев разложить на противне, смазанном маслом, кожицей вверх. Туда же положить половину долек чеснока и 1 лавровый лист. Накрыть фольгой и запекать в духовке при 190 градусах в течение 45 минут. Баклажаны посолить, выложить на смазанный маслом противень, сбрызнуть оливковым маслом и лимонным соком. На противень добавить оставшийся чеснок и лавровый лист, запекать в духовке, не накрывая, около 20 минут (до мягкости). Запеченный перец положить в кастрюлю, плотно закрыть и оставить на 10 минут. После этого снять кожицу. Большую миску (около 1,5 л) смазать растительным маслом и выложить пищевой пленкой в два слоя так, чтобы концы свисали из миски с четырех сторон. Ломтики баклажанов выложить вертикально по стенкам миски так, чтобы они покрыли ее стенки без просветов. Моцареллу нарезать ломтиками толщиной 0,5 см. Выкладывать в миске слоями разноцветный перец и сыр. Миска должна быть наполнена примерно до половины. Свободные концы баклажанов загнуть внутрь так, чтобы они плоско закрыли начинку. Накрыть пленкой и поставить сверху груз (кастрюлю с водой, например). Поставить в холодильник не менее чем на 12 часов. По истечении указанного времени перевернуть террин на блюдо, развернув пленку.
Комментарии — 7
Виктория
14 лет назад

Блюдо просто СКАЗКА,выглядит на все 100,ну а на вкус,я думаю,на все 200!!!!ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОПРОБУЮ!

Оксана
14 лет назад
Виктория,

Попробуйте не пожалеете))

Домоуправ
14 лет назад

Класс!!! Обязатеьно сделаю такую красоту и вкусность!

Vredina
14 лет назад

Не совсем поняла, а чеснок после запекания не используется? просто отдает свои ароматы в перец и баклажаны?

Vredina
14 лет назад

Не совсем поняла, а чеснок после запекания не используется? просто отдает свои ароматы в перец и баклажаны?

СТЕПАШКА
14 лет назад

ОКСАНКА УМНИЧКА!

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"