Приготовление
1 час и 30 минут
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
4 персоны
Ирландский айнтопф
21 октября 2017
А́йнтопф (нем. Eintopf — густой суп) — наваристое, густое, супообразное блюдо из овощей, картофеля и мяса. Сытные айнтопфы могут с успехом заменить целый обед.
Раньше хозяйка готовила айнтопфы на скорую руку, например в день большой стирки. Сегодня в качестве их компонентов используют разные сорта мяса, рыбу, крупы и много овощей. Традиционно это блюдо относится к немецкой кухне, но готовят его практически во всех странах Европы. Поэтому, я бы назвала его европейским блюдом.
Указываю ингредиенты на 4 порции, но я готовила на 2.
Ингредиенты
Основные
| баранина | 750 г |
| капуста белокочанная | 750 г |
| картофель | 750 г |
| лук белый | 4 шт. |
| сельдерей стебли | 2 стебель |
| чеснок | 3 зубчик |
| тимьян сушеный | 1 ст. л. |
| тмин | 2 ст. л. |
| перец черный молотый | 1 ч. л. |
| сливочное масло | 50 г |
| растительное масло | 2 ст. л. |
| лавровый лист | 2 шт. |
| вода | 0,5 г |
| петрушка зелень | 1 пучок |
ШАГ 1/5
Мясо (лопаточная часть без кости) нарезать на кубики,тпосыпать тимьяном, перцем, тмином и солью. Оставить мариноваться, пока готовим овощи.
ШАГ 2/5
Все овощи, за исключением лука, нарезать примерно одинаковыми кубиками, чеснок мелко порубить. Лук нарезать кольцами. В большой кастрюле с толстым дном нагреть сливочное и растительное масло, и обжарить лук до светло-золотистого цвета.
ШАГ 3/5
Добавить мясо, сельдерей, картофель, лавровый лист и залить бульоном или горячей водой. Перемешать, накрыть крышкой и варить на медленном огне около часа. Какой аромат витал на кухне!
ШАГ 4/5
За 10 минут до окончания варки, добавить капусту. Это уже мое вмешательство в рецепт, т.к. мы не любим разваренную капусту. А в оригинале ее закладывают вместе со всеми овощами.
ШАГ 5/5
Перед подачей посыпать крупно рубленной петрушкой.