Подготовим продукты. Вес брокколи после отваривания, только соцветия.

Лук нарезаем. Хватит одной средней луковицы. У меня кущевка — 5-6 шт.

Капусту отвариваем в кипятке 12 минут.

К капусте добавляем нарезанную крупно тыкву. Более толстокорую тыкву отвариваем дольше. Хоккайдо хватит 5-7 минут.

Ставим жариться лук.

Вынимаем капусту и опускаем в холодную воду для сохранения цвета.

Очищаем мякоть тыквы от шкурки.

Капусту вынимаем из воды, даем воде стечь, срезаем толстые ножки.

Нарезаем капусту.

Соединяем капусту, тыкву и лук.

Смешиваем, солим, перчим.

Готовим панировку. Советую делать порционно: пару ложек муки, ложка кунжута, на несколько котлет, закончилась, еще порцию.

Формируем котлеты мокрыми руками.

Панируем. Даем котлетам «созреть», обветриться, еще раз панируем. Такой прием подчеркнула в итальянском рецепте оливок асколане. Капуста с тыквой более водянистые, чем , например, капуста с картофелем, более распространенный рецепт, просушка необходима.

Жарим на масле. У меня арахисовое, призовое.

Переворачиваем.

Выкладываем котлеты на салфетку.

Приятного!