
Кекс на портере (Porter Christmas Cake)
Ла Ванда
11 ноября 2017

Приготовление
1 час и 30 минут

Подготовка
меньше, чем 1 секунду

Рецепт на
6 персон
Традиционный кекс на темном пиве, который готовится к Рождеству и Новому году. Готовится он заранее, так как ему нужно определенное время, чтобы вылежаться и напитаться ароматами специй и сухофруктов.
Porter Cake нужно выдержать в плотно закрывающейся жестяной коробке хотя бы несколько дней, но он может пролежать и несколько недель, завернутый в фольгу, помещённый в коробку с крышкой и оставленный в прохладном месте.
В оригинальном рецепте используется сливочное масло. Я уже давно для выпечки вместо сливочного использую хорошее оливковое масло. Решила поэкспериментировать и с этим кексом, результат порадовал.
Рекомендую!!!
Ингредиенты
Основные
оливковое масло Extra Virgin | | 120 мл |
кардамон молотый | | 1 щепотка |
мускатный орех молотый | | 1 щепотка |
ШАГ 1/11
С апельсина снять цедру и отжать сок. Приготовить все ингредиенты.
ШАГ 2/11
Финики без косточек нарезать не сильно мелко, смешать с изюмом и цукатами.
ШАГ 3/11
Вылить в кастрюлю пиво, добавить фруктовую смесь, сахар, апельсиновую цедру и сок. Довести до кипения, убавить огонь.
ШАГ 4/11
Влить оливковое масло и варить на слабом огне 10-12 минут постоянно помешивая. Остудить.
ШАГ 5/11
Яйца (комнатной температуры) хорошо взбить, смешать с содержимым кастрюли и хорошо перемешать.
ШАГ 6/11
В несколько этапов добавить муку, соединенную с молотыми специями и разрыхлителем.
ШАГ 7/11
Как следует вымесить тесто — оно будет густым, но льющимся.
ШАГ 8/11
Форму (у меня металлическая 20х20 см) выстелить бумагой и вылить в нее тесто.
ШАГ 9/11
Выпекать при температуре 160°С примерно 1,5 часа. Все зависит от вашей духовки, времени может потребоваться немного меньше. У меня кекс был готов через 1 час 10 минут
ШАГ 10/11
Горячий кекс намазать жидким медом. Дать полностью остыть. Затем завернуть в пергамент или фольгу, убрать в пакет или коробку и желательно забыть о нем на неделю :)
ШАГ 11/11
Кекс нарезать квадратами и подавать. Он очень ароматный, слегка влажный изнутри и очень вкусный!!! Приятного аппетита!!!