Кекс на портере (Porter Christmas Cake)
Ла Ванда
11 ноября 2017
Приготовление
1 час и 30 минут
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
6 персон

Традиционный кекс на темном пиве, который готовится к Рождеству и Новому году. Готовится он заранее, так как ему нужно определенное время, чтобы вылежаться и напитаться ароматами специй и сухофруктов. 

Porter Cake нужно выдержать в плотно закрывающейся жестяной коробке хотя бы несколько дней, но он может пролежать и несколько недель, завернутый в фольгу, помещённый в коробку с крышкой и оставленный в прохладном месте.

В оригинальном рецепте используется сливочное масло. Я уже давно для выпечки вместо сливочного использую хорошее оливковое масло. Решила поэкспериментировать и с этим кексом, результат порадовал.

Рекомендую!!!

Ингредиенты
Основные
мука320 г
яйца куриные3 шт.
сахар демерара110 г
оливковое масло Extra Virgin120 мл
изюм белый100 г
изюм черный100 г
финики100 г
цукаты100 г
пиво темное300 мл
разрыхлитель1 ч. л.
корица молотая1 ч. л.
имбирь молотый0,5 ч. л.
кардамон молотый1 щепотка
мускатный орех молотый1 щепотка
апельсины1 шт.
мед жидкий1 ч. л.
ШАГ 1/11

С апельсина снять цедру и отжать сок. Приготовить все ингредиенты.

ШАГ 2/11

Финики без косточек нарезать не сильно мелко, смешать с изюмом и цукатами.

ШАГ 3/11

Вылить в кастрюлю пиво, добавить фруктовую смесь, сахар, апельсиновую цедру и сок. Довести до кипения, убавить огонь.

ШАГ 4/11

Влить оливковое масло и варить на слабом огне 10-12 минут постоянно помешивая. Остудить.

ШАГ 5/11

Яйца (комнатной температуры) хорошо взбить, смешать с содержимым кастрюли и хорошо перемешать.

ШАГ 6/11

В несколько этапов добавить муку, соединенную с молотыми специями и разрыхлителем.

ШАГ 7/11

Как следует вымесить тесто — оно будет густым, но льющимся.

ШАГ 8/11

Форму (у меня металлическая 20х20 см) выстелить бумагой и вылить в нее тесто.

ШАГ 9/11

Выпекать при температуре 160°С примерно 1,5 часа. Все зависит от вашей духовки, времени может потребоваться немного меньше. У меня кекс был готов через 1 час 10 минут

ШАГ 10/11

Горячий кекс намазать жидким медом. Дать полностью остыть. Затем завернуть в пергамент или фольгу, убрать в пакет или коробку и желательно забыть о нем на неделю :)

ШАГ 11/11

Кекс нарезать квадратами и подавать. Он очень ароматный, слегка влажный изнутри и очень вкусный!!! Приятного аппетита!!!