Приготовление
1 час
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
6 персон
Зимний фасолевый суп
03 декабря 2017
Фасолевый суп — это идеальная зимняя еда, когда холодно, когда хочется уюта, когда хочется согреться! Корешки подойдут любые, какие у вас оказались под рукой, у моей бабушки было классическое сочетание для такого супа: обязательно морковь, обязательно корень петрушки, пастернака и сельдерея и, конечно, лук — без лука никуда!
Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!
Ингредиенты
| фасоль белая | 300 г |
| помидоры консервированные в собственном соку | 350 г |
| кабачки | 1 шт. |
| колбаски охотничьи | 2 шт. |
| сельдерей стебли | 2 шт. |
| морковь | 1 шт. |
| петрушка корень | 1 шт. |
| корень пастернака | 0,5 шт. |
| лук-шалот | 1 шт. |
| шпинат | 75 г |
| базилик свежий | 3 веточка |
| овощной бульон | 500 мл |
| оливковое масло | 2 ст. л. |
| пеперончино | 1 шт. |
| соль морская | 0,5 ч. л. |
Для фасоли
| помидоры | 1 шт. |
| лук репчатый | 1 шт. |
| сельдерей стебли | 1 шт. |
| чеснок | 1 зубчик |
ШАГ 1/10
Фасоль залить водой согласно инструкции на упаковке, добавить помидор целиком, стебель сельдерея, очищенные лук и чеснок и отварить до готовности без добавления соли, затем овощи удалить.
ШАГ 2/10
Шалот почистить и нарезать тонкими полукружьями.
ШАГ 3/10
Оставшиеся стебли сельдерея тонко порезать.
ШАГ 4/10
Разогреть в тяжелой кастрюле оливковое масло и обжарить лук, затем добавить сельдерей и еще немного обжарить.
ШАГ 5/10
Морковь почистить, нарезать маленькими кубиками, выложить к луку с сельдереем и все перемешать.
ШАГ 6/10
Корни петрушки и пастернака почистить, мелко порезать, добавить в кастрюлю и все перемешать, затем влить горячий бульон, так чтобы овощи были покрыты.
ШАГ 7/10
Кабачок нарезать полукружьями.
ШАГ 8/10
Охотничьи колбаски нарезать тонкими кружками.
ШАГ 9/10
Когда бульон закипит, добавить помидоры в собственном соку, отваренную фасоль, нарезанный кабачок и готовить минут семь, затем посолить, отправить в суп измельченный руками пеперончино, шпинат, охотничьи колбаски и еще немного подержать на огне.
ШАГ 10/10
Базилик мелко порубить, добавить в суп, все перемешать и снять с огня.