1. Птицу хорошо промыть, обмазать солью, специями и майонезом.
2. Приготовить стеклянную огнеупорную посуду среднего размера и наполнить ее водой.
3. Поставить емкость с водой в духовку. На небольшой противень, смазанный маслом, выложить рябчика и поставить в духовку над емкостью с водой.
4. Готовить птицу при температуре 160-180 градусов в течении 1,5 часов, время от времени поливая птицу образующимся во время приготовления соком.