Приготовление
40 минут
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
3 персоны
Шакшука
19 января 2018
Хотя различные версии изобилуют, наиболее широко известная шакшука включает яйца, мягко приготовленные в горячей сковороде посреди пряного томатного соуса. У меня было много острой пищи в жизни, иногда ожидаемой, иногда и нет. Все зависит от сорта перца чили, который попадается в продаже. Вот и на этот раз я пошла на рынок в поисках чилийского перца и была рада выследить пару. Они были длинные зеленые и не очень выразительные, поэтому я была в восторге, когда нашла бабулю с коробочкой ярко-красных пузатеньких перчиков, имя которым никто не знал, но бабулька предупредила меня, что перчики очень острые. И когда я достала перец дома и разрезала его, пожаловаться мне было некому, поскольку меня предупреждали.
Теперь о самом блюде. Шакшуку можно готовить в общей сковороде, а также порционно. Так можно легче учесть кулинарные предпочтения каждого едока (каждый любит готовить яйца по-разному). Но когда у вас есть соус, вы можете приготовить обед в считанные минуты, так что не стесняйтесь делать дополнительный соус и держать его под рукой, когда наступает настроение (соус отлично подвергается заморозке). Угощайтесь!
Ингредиенты
Основные
| лук репчатый | 1 шт. |
| оливковое масло | 2 ст. л. |
| чеснок | 3 зубчик |
| перец чили | 0,5 шт. |
| соль | 1,5 ч. л. |
| перец свежемолотый смесь | 1 по вкусу |
| паприка сладкая копченая | 0,5 ч. л. |
| паприка сладкая | 0,5 ч. л. |
| тмин молотый | 1 ч. л. |
| куркума | 0,5 ч. л. |
| помидоры консервированные в собственном соку | 2 банка |
| томатная паста | 2 ст. л. |
| мед | 2 ст. л. |
| яблочный уксус | 1 ст. л. |
| фета | 115 г |
| зелень рубленая | 1 по вкусу |
| яйца куриные | 6 шт. |
| зира | 3 ч. л. |
ШАГ 1/10
Для соуса мелко порубите лук, чеснок и перец чили без семян и перепонок (остроту регулируйте по своему вкусу, я взяла половинку того, что слева). В широкой сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне.
ШАГ 2/10
Добавьте лук и чеснок, перец чили, готовьте на среднем огне в течение 5 минут, пока они не станут мягкими и прозрачными.
ШАГ 3/10
Добавьте соль, перец и специи. Готовьте минуту, постоянно помешивая, до появления аромата специй.
ШАГ 4/10
Добавьте свежие (если свежие, то спелые, и с них предварительно нужно снять кожицу и мелко нарезать) или консервированные помидоры, томатную пасту, мед и уксус.
ШАГ 5/10
Уменьшите огонь до среднего и готовьте в течение 12–15 минут или пока соус несколько уварится.
ШАГ 6/10
Если вы хотите закончить шакшуку на плите, вмешайте кубики феты в томатный соус. Сделайте 6 углублений в соусе. Аккуратно влейте яйцо в каждое углубление, затем осторожно перемешайте яичные белки, чтобы они немного смешались с томатным соусом, стараясь не повредить желтки.
ШАГ 7/10
Уменьшите огонь, чтобы соус нежно кипел, и варите под крышкой, пока яйца не будут приготовлены по вашему вкусу. Без крышки времени потребуется около 10 минут, зато процесс будет легче контролировать.
ШАГ 8/10
Чтобы закончить шакшуку индивидуально, предварительно разогрейте духовку до 180ºС. Разделите соус по формам для выпечки и распределите кубики феты в соусе. Сделайте углубления (по 2 на порцию) и выложите яйца в лунки. Выпекайте до тех пор, пока яйца не будут приготовлены по вашему вкусу. Это займет от 10 до 15 минут, но начните проверять их раньше, чтобы получить их в самый раз. Если желтки начнут немного укрепляться сверху, накройте форму листом фольги, но не прикасайтесь к желткам.
ШАГ 9/10
Это очень вкусно, перед подачей посыпать шакшуку свежей рубленой петрушкой.
ШАГ 10/10
Приятного!