Просейте муку в миску и смешайте с сахаром, солью и сухими дрожжами. Влейте теплое молоко и начните замешивать тесто.

Добавьте растопленное сливочное масло, перемешайте и вымешивайте руками, пока не получится мягкое, гладкое тесто.

Скатайте тесто в шар,положите в миску и накройте пищевой пленкой. Оставьте подходить в теплом месте на 1 час.

Для рыбной начинки сварим соус бешамель. Для этого растопите сливочное масло в сотейнике, добавьте муку и, помешивая, готовьте 1-2 минуты. Влейте тонкой струйкой молоко и размешайте, чтобы не было комков. Варите соус 5 минут до загустения, посолите поперчите и приправить мускатным орехом.

Нарежьте рыбу средними кубиками и опустите в горячий соус перемешайте и слегка прогрейте на огне.

Для рисовой начинки очистите и мелко нарежьте лук. Растопите масло в сковороде и обжарьте лук до золотистого цвета. Очистите яйца и нарежьте кубиками. Смешайте рис, яйца и лук, посолите и поперчите.

Раскатайте тесто в круг и переложите на противень.

В центр выложите рисовую начинку.

На рисовую рыбную начинку.

Заверните на начинку свободные края, оставляя небольшое отверстие в центре.

Оставьте для расстойки на 30 минут.

Разогрейте духовку до 180°С. Смажьте поверхность пирога яйцом.

Выпекайте до готовности 30-40 минут. Вот такая красота получается. Подавайте пирог теплым.