Приготовление
1 час и 30 минут
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
6 персон
Лагман
11 февраля 2018
Сегодня я к Вам с вкуснейшим блюдом народов Средней Азии — лагманом. Не ела со студенческих времен. В магазине увидела лапшу лагманную и все, нахлынули воспоминания, захотелось вспомнить вкус того самого лагмана, который готовили друзья казахи в студенческом общежитии. Я вспомнила, что наша Танечка (Hilda) живет в Казахстане, и кто как не она знает рецепт этого блюда. Она поделилась со мной своим рецептом приготовления лагмана. Я старалась учесть все советы и пожелания Тани, ничего не забыть, и мои старания окупились с лихвой, лагман получился вкуснейший, соус божественный, нет-нет, я без всякого преувеличения это заявляю. Вот правда, невероятно вкусно. И если всё заранее подготовить, то лагман в целом — это не сложное в приготовлении блюдо. Один только важный нюанс — мясо и овощи необходимо нарезать очень-очень мелко.
Танюша, спасибо огромное за рецепт, а я, как и обещала, в свою очередь делюсь со Всеми этим замечательным лагманом. Давайте вместе приготовим и насладимся.
Ингредиенты
Основные
| говядина | 500 г |
| лук репчатый | 2 шт. |
| морковь крупная | 2 шт. |
| редька | 1 шт. |
| перец болгарский | 2 шт. |
| капуста квашеная | 100 г |
| кетчуп томатный | 2 ст. л. |
| соль | 1 по вкусу |
| перец | 1 по вкусу |
| перец красный молотый | 0,5 ч. л. |
| лавровый лист | 2 лист |
| вода | 1,5 л |
| растительное масло | 120 г |
| лапша для лагмана | 1 упаковка |
| петрушка зелень | 2 веточка |
ШАГ 1/19
Подготовить все овощи.
ШАГ 2/19
Все овощи почистить, лук, морковь, редьку, болгарский перец нарезать кубиками по 0,5х0,5 см. Нарезка займет у вас немало времени, у меня ушло на нарезку овощей и мяса 40 минут, т.к. старалась нарезать одинаковые кубики.
ШАГ 3/19
Болгарский перец также порезать кубиками по 0,5х0,5 см. Квашеную капусту порезать помельче. Все овощи подготовлены.
ШАГ 4/19
Взять хороший кусок говядины.
ШАГ 5/19
И нарезать мелко кубиками не более 1х1 см. Для того, чтобы легче было порезать мясо, его можно немного подморозить или же, если мясо из морозильника, то размораживать не до конца.
ШАГ 6/19
Готовить нужно в казане, или как я, за неимением такового, в сковороде-вок. Главное, чтобы была толстостенная. И мясо и овощи будем обжаривать на сильном огне.
ШАГ 7/19
Налить растительное масло в казан/сковороду, раскалить, опустить кусочки мяса, и обжаривать в течении 10 минут.
ШАГ 8/19
Добавить лук и обжарить в течении 5 минут. Возможно вам потребуется добавить дополнительно растительное масло. На этом этапе можно немного посолить.
ШАГ 9/19
Морковь — 5 минут.
ШАГ 10/19
Редьку — 5 минут.
ШАГ 11/19
Затем добавить квашеную капусту и болгарский перец. Обжарить все вместе еще 5 минут.
ШАГ 12/19
Посыпать красным перцем, добавить лавровый лист и пару ложек кетчупа, у меня кетчуп с лечо.
ШАГ 13/19
Залить кипятком. Воды должно быть примерно 1:1 с зажаркой. Тушить все вместе в течении 15 минут.
ШАГ 14/19
В самом конце добавить острый перчик, перемешать, оставить на 5 минут. Лагман должен быть в меру соленым, чуть сладким (от моркови), чуть кислым (от квашеной капусты) и немного острым. Если вы соблюдите все условия, то вкус будет невероятный.
ШАГ 15/19
Пока тушится лагман, сварим лагманную лапшу. У меня готовая.
ШАГ 16/19
В тарелку положить немного лапши.
ШАГ 17/19
И залить лагманом. Посыпать зеленью. Количество соуса регилируйте по своему вкусу. Но соус очень вкусный, его много не может быть.
ШАГ 18/19
Вот какой лагман аппетитный вблизи. Согласитесь, трудно отказаться от тарелочки такого вкусного, ароматного блюда.
ШАГ 19/19
Присаживаемся поближе, берем большую ложку и начинаем наслаждаться лагманом. Приятного аппетита всем!